散菜花蕾枝长，花层薄，所以易熟爱入味，不用提前焯水，炒完了口感是脆的，做干煸最合适不过了。干煸菜花不能少了五花肉，我喜欢把五花肉切成薄片，放入锅中将多余的油脂煸出来，用里面的大油滋养菜花，吃着才叫香呢!而且煸干的五花肉吃着也不油腻，越嚼越香。
干煸花菜的做法
散菜花用手掰成小朵，把掰好的菜花先用清水洗两遍，再用盐水泡10分钟，最后用流动的清水再冲洗一遍，沥干多余的水备用，把掰好的菜花先用清水洗两遍，再用盐水泡10分钟，最后用流动的清水再冲洗一遍，沥干多余的水备用，带皮的五花肉切成薄片，在锅里倒少量的油，将五花肉煸炒2-3分钟，把肥膘里的油炒出来，肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段和蒜片一起翻炒，肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段和蒜片一起翻炒，把控干水的菜花倒入锅中，翻炒1分钟左右，先烹入酱油翻炒均匀后再烹入料酒和少许白糖，菜花入味上色后倒入青葱段再炒半分钟，最后将灵魂--孜然粒加入，这道菜就大功告成了 。
烹饪技巧
1、做这道干煸菜花的时候，我没用大葱，用的是小青葱，而且是最后临出锅的时候放的。大葱本身有点酸味，炒得过久就不香了，不如在最后的时候用小青葱来提香，不仅好吃，菜出品也好看;
2、最最想和你分享的一点就是临出锅的时候一定要洒一小把孜然粒，注意是孜然粒，不是孜然面。这一小把孜然粒带给这锅干煸花菜西域迷情般的灵魂，让她变得更迷人、更深不可测，更耐人寻味;
3、如果你特别想做烧烤味的干煸花菜却买不到散菜花的话，用普通的团菜花也能做，就是口感上差点，干煸前先用沸水焯半分钟。营养功效。散花菜又叫松花菜，是十字花科甘蓝属花椰菜中的一种，因为它的蕾枝较长，花层较薄，花球充分膨大时形态不紧实，相对于普通花菜呈松散状。与一般紧实型的花菜品种相比，散花菜更易熟，爱入味，炒熟了之后干香爽脆。经实验证明松花菜的维生素C、可溶性糖含量明显比紧花球花椰菜高。
菜花营养分析：
1、抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2、清化血管：
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险;
3、丰富的维K：
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花;
4、解毒肝脏：
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生;
5、维C使者：
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、维生素B1、维生素B2和维生素C等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。
菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、维生素B1、维生素B2和维生素C等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。
