豆腐乳怎么做 自制豆腐乳的做法步骤分享

  自制豆腐乳的做法步骤

  1.老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。

  2.将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。(本次沥了36小时)

  3.取一能密封的容器,垫上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午节剩下的粽叶哈),将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。

  4.然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。

豆腐乳怎么做 自制豆腐乳的做法步骤分享

  5.豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键。

  6.将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。

  7.然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

  8.再裹上辣椒油,放入罐子里。

  9.密封一周就可以享用了。

豆腐乳怎么做 自制豆腐乳的做法步骤分享

  小窍门

  1、辣椒油的做法:取一小碗盛干辣椒末,炒锅将调和油加热至8成,然后趁热将油迅速倒入碗中的辣椒末内。

  2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。

  3、事后听妈妈说:豆腐发酵时最好用纸箱加铺稻草为其保温,这样发酵快。难怪我这一次用了将近二周才彻底发酵咯。

  4、早餐来点豆腐乳非常滴开胃哟。

  使用的厨具:电磁炉、平底锅