红烧鳕鱼做法大全
红烧鳕鱼
食材准备
鳕鱼，鸡蛋，酱油，醋，糖，料酒，葱姜蒜，盐，八角。
方法步骤
1、将鳕鱼处理干净，切成段后加入盐和料酒腌10分钟;
2、鸡蛋打散入碗，将鱼段沾满蛋液，然后放入油锅中炸至金黄后捞出;
3、锅中底油，爆香葱姜蒜和八角，然后加入酱油，糖，醋，料酒;
4、接着加入炸好的鱼段，加入开水没过鱼，烧开后加盐，转为小火烧至汤浓即可。
小贴士
水最好一次性加够，避免中途加水。
白萝卜红烧鳕鱼
食材准备
鳕鱼500克，白萝卜300克，葱姜蒜适量，酱油5克，糖5克，醋5克，盐3克，鸡蛋，八角一颗。
方法步骤
1、鳕鱼洗净后切段，加入盐腌10分钟，萝卜去皮后切成滚刀块;
2、鸡蛋打撒，鱼段沾上蛋液后放入油锅中炸至两面金黄后捞出待用;
3、锅中底油白象八角和葱姜蒜，然后下入炸好的鱼块，加入糖醋盐，酱油，料酒和清水;
4、烧开后放入白萝卜，大火再次烧开，转为小火后焖煮20分钟，再大火收汁即可。
小贴士
白萝卜能吸收鱼和汤汁的味道，越煮越香。
木耳红烧鳕鱼
食材准备
鳕鱼，干木耳，猪肉，葱姜蒜，八角，糖醋盐，酱油，料酒适量。
方法步骤
1、将鳕鱼洗净，斩成块状，用盐和料酒腌半小时左右;
2、木耳提前泡发好，然后洗净撕成小朵，葱姜蒜切好，猪肉切片待用;
3、将鸡蛋打散，鳕鱼裹上蛋液后放入油锅中炸至金黄后捞出;
4、锅中底油，下入肉片煸炒至变色，然后下入葱姜蒜和八角煸香，烹入料酒，酱油，醋加入盐和糖调味;
5、然后加入适量的额开水，烧开后倒入炸好的鱼块，放入木耳，大火再次烧开，转为小火炖半小时，收汁即可。
小贴士
将鱼裹上蛋液，炸一炸就不易碎，后面也容易上色。
鳕鱼的营养价值及功效
1、中医认为鳕鱼具有活血、补血、促进肌肤润泽、缓解疲劳、增强骨骼等功效。
2、鳕鱼是高蛋白食物。由于含有相当多的纤维蛋白，因此肉质较为松散，即使加热之后，也不会收缩，所以口感特别柔嫩，是肠胃虚弱者摄取蛋白质的好食材。
鳕鱼能调节血糖
鳕鱼含丰富的钾与镁，可协助血糖的新陈代谢。而且，镁元素可协助钾元素进入人体细胞被吸收利用，因而改善高血糖症状。对糖尿病患者来说，鳕鱼中的维生素A可清除自由基，因此能强化葡萄糖的耐受性，可以收控制血糖之效。而鳕鱼中的EPA成分可预防糖尿病患者容易发生的动脉硬化问题，以及神经系统障碍和肾脏并发症。
鳕鱼的食用禁忌
虽然鳕鱼的营养价值高，有多种养生功效，但食用时应注意一些禁忌。首先，鳕鱼含氨，应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因为这些加工肉制品，是运用亚硝酸盐进行加工处理，当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用，很容易在肠胃道产生亚硝氨，增加致癌的概率。鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食，否则会阻碍人体对蛋白质的吸收;处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼。
