<一>冬瓜简介
冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，主要供应季节为夏秋季。
冬瓜，果呈圆，扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数十千克;皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉;果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。
冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小;皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。
<二>冬瓜的化学成分、性味等
冬瓜每市斤含蛋白1.5克、糖8克、粗纤维15克、灰分1.1克、钙72毫克、磷45毫克，铁1.1毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸1.1毫克、维生素C61毫克。
与雄花比较，雌花含精氨酸、天门冬氨酸，谷氨酸较多;并含天门冬素，雄花中无。
味甘淡，性微寒。
<三>冬瓜的营养价值
(1)药用价值
冬瓜的营养价值包含了其药用价值：
1.利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2.减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3.清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
用法用量：内服——煎汤，2～4两;煨熟或捣汁。外用：捣敷或煎水洗。
注意事项：
①孟诜："热者食之佳，冷者食之瘦人。"
②崔禹镐《食经》："冷人勿食，益病，又作胃反病。"
③《本草经疏》："若虚寒肾冷、久病滑泄者，不得食。"
④《医林纂要》："羸者忌食，善溃也。"
(2)食用价值
冬瓜的营养价值还体现在食用方面：冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。
冬瓜，果呈圆，扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数十千克;皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉;果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。
(3)适用人群
既然冬瓜的营养价值如此之高，那么适用于哪些人群呢?
冬瓜的适用人群：适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食;冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
(4)冬瓜的食用建议
以上讲述了那么多冬瓜的营养价值，现在就来再探讨下冬瓜的具体食用建议。
1. 煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮;或用生冬瓜外敷;
2. 冬瓜性凉，不宜生食;
3. 女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜;
4. 冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用，久病与阳虚肢冷者忌食;
5. 冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
