促进肠胃蠕动、帮助排汗、帮助燃烧脂肪
泡菜本身就是用白菜制成之外，至于它的酸味则是因为内含乳酸，就像是我们平时食用的优酪乳，具有促进肠胃蠕动的食疗作用。泡菜还添加了许多大蒜、辣椒，能够促进血液循环，帮助排汗，除此之外，泡菜含有丰富的膳食纤维，能够避免便秘的情形，帮助排毒。
泡菜本身的热量低，而且一般来说，减肥者在初期节食的时候，要实行少油少盐的料理，的确会有点不习惯，这个时候泡菜就是一个很好的辅助品，毕竟它是利用辣椒和大蒜等天然食材来提味，并且能够帮助燃烧体内脂肪，体重自然就会下降。
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三日泡菜减肥餐
如果要实施泡菜减肥法，那么建议可以使用尹恩惠的方法，利用泡菜取代其他的食材。以三天为期，第一天中午可以选择泡菜配白饭半碗，晚餐则是选择人嵾鸡汤补充体力。第二天午餐可以选择五穀米包饭，晚餐则是小黄瓜泡菜与牛肉。第三天的中餐为小黄瓜海鲜锅，晚餐一样是白饭半碗，再搭配上小黄瓜泡菜。
虽然说利用泡菜减肥法可以甩气体内多余的脂肪，只是要注意的是，因为大多泡菜含有辣椒，辣度不一，如果本身食用辣度较高的泡菜，还是要注意摄取量，以免食用过多，可能会导致肠胃不适，严重的可能还会引发胃溃疡的情形。
