防癌抗癌的功效
甲鱼是营养价值很高的食物，具有滋补作用，其肉对预防肝癌、恶性淋巴瘤等有一定的作用，其甲可以调节免疫功能，提高淋巴细胞的转化率，使抗体存在时间延长，保护肾上腺皮质功能，防止细胞癌变。
相宜搭配
甲鱼+冬瓜：润肤、明目、减肥。
甲鱼+山药：补脾胃、滋肝肾。
甲鱼+乌鸡：缓解更年期综合征。
禁忌搭配
甲鱼+冬笋：伤元气。
甲鱼+鸭肉：久食令人阳虚、腹泻。
甲鱼+柿子：易引起消化不良。
食用注意
1、好的甲鱼动作敏捷，需要格外注意的是，买甲鱼必须买活的，甲鱼死后体内会产生大量毒素，容易引起食物中毒。
2、甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，其味道鲜美无比，甲鱼肉极易消化吸收，热量较高，营养丰富，一般多做成甲鱼汤饮用。
3、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎食甲鱼，尤其是患有肠胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的患者不宜食用。
推荐食谱：人参核桃甲鱼汤
原料：甲鱼500克，核桃20克，人参8克，五味子8克，甘草3克，山药3克，杏仁10克，陈皮少许。
调料：料酒、盐、鸡粉、胡椒粉、葱段、姜片各适量。
做法：1、向锅中注水烧开，倒入洗净的甲鱼，加葱段、料酒，氽去血水，捞出。
2、向砂锅中注入适量清水烧开，放入准备好的姜片和药材，倒入甲鱼，淋入少许料酒，用小火煮1小时至食材熟透。
3、加入少许盐、鸡粉、胡椒粉，搅匀调味即可。
功效：本品能滋阴补气、软肠通便，可作为癌症患者的食疗方。
山药甲鱼汤
原料：甲鱼块700克，山药130克，枸杞20克。
调料：料酒、姜片、盐、鸡粉各适量。
做法：1、将山药去皮，洗净，切片，清水烧开，倒入甲鱼块、料酒，氽去血水，捞出备用。
2、砂锅清水烧开，放入枸杞、姜片、甲鱼块、料酒，烧开后用小火炖20分钟。
3、放入山药，用小火再炖10分钟，至全部食材熟透，放入少许盐、鸡粉，用锅勺拌匀调味即可。
功效：本品能健脾益胃、解毒抗癌，能抑制癌细胞的生长。
