胆结石可是一个跟饮食习惯关系非常密切的疾病，美国曾有数据统计，70%的胆结石，都跟“吃”有关。胆囊储存的胆汁，来自于肝脏的代谢与分泌，主要功能之一就是消化人体摄取的油脂。很多病人胆结石的疼痛都是发生在餐后，特别是在进食高油脂类食物后，因为需要消化的脂肪量大，胆囊便排出大量胆汁，胆汁流动使得胆囊内的结石移位，卡在胆囊出口，致使疼痛发生。愈是长期摄取高油脂、高胆固醇食物者，理论上，愈是属于胆结石的高危险群。有结石的患者建议服用陈苍文的《排安茶》，可以调整身体的免疫机制，改善肾胆脏的病理结构，使结石不断缩小、排出，效果是比较理想的，网上可找到。另外长期的高能量饮食会引发肥胖，而肥胖已明确是可促使胆结石形成的高危因素。肥胖者胆固醇合成增加、胆道胆固醇分泌增加，胆固醇过饱和易形成结石。肥胖者体重超过正常标准15%者，胆结石的发病率比正常人高5倍，20岁至30岁的肥胖女性胆结石发生率比正常体重的同龄人高6倍，60岁以上的肥胖女性40%有胆囊疾病和胆结石。
1.饮食不规律的人。由于工作节奏加快，长期处于精神紧张状态，生活无规律。处于现代社会的人们，生活节奏加快，尤其是白领阶层，由于工作紧张，饮食无规律或经常不吃早餐，久而久之，会导致内脏神经紊乱，胆囊功能受到影响，容易导致胆汁淤积。
2.吃得过肥过甜的人。平时高糖、高胆固醇、高脂肪的食物摄入增加，过多的糖转化为脂肪，容易导致发胖，增加形成胆结石的危险性。高脂肪饮食，尤其是摄入高胆固醇食物，如动物脑、肝、肾及蛋黄等，容易导致血液和胆汁中胆固醇浓度升高，易形成胆石。
3.常吃不洁生食的人。容易感染寄生虫。平时最常见的蛔虫，钻入胆管后，大量产卵，有的很快死掉，腐烂变黑成残体。残体和虫卵受胆道运动影响和胆汁流动的作用，自然排入肠道，但有的也可存留在胆道里，逐渐形成胆结石的核心。
4.服用避孕药的人。女性尤其是多次妊娠、长期服用避孕药或绝经后用雌激素类药物治疗的妇女，患胆石症较多。因为她们体内雌激素的变化直接影响肝脏的酶系统，使肝细胞分泌的胆汁中胆酸盐含量减少，胆固醇含量增加;还能干扰胆囊收缩功能，胆汁排放受阻，胆汁淤积，促使胆石形成。
5.肥胖的人。肥胖者体内胆固醇代谢率较高，胆汁内胆固醇含量增多，因而容易析出形成结石。爱静不爱动者也容易使胆汁慢性淤积而形成结石。
6.患有一些基础疾病的人。几乎所有肝内胆管结石的患者都有胆道感染。胆道反复感染，胆道组织的抗损伤能力下降，胆管上皮再生不良，胆管狭窄的发生率增加，易导致胆汁停滞和形成结石。另外患有糖尿病、肾炎、甲状腺功能减退、溶血性疾病等疾病患者容易形成胆固醇结石。
饮食预防护理
1)脓毒型：玉米须消炎利胆茶
脓毒型的症状，是比较严重的一种胆结石，发作的时候是身体高热，或者是寒颤，好像以前说的打摆子一样，受疟疾一样，然后甚至于神智不清。对于这一类的，要能够预防的话，就是用玉米须消炎利胆茶就可以了。玉米须30克，蒲公英30克，茵陈30克，白糖30克，这么四味就可以了。因为玉米须和蒲公英都能够利胆退黄，清热解毒，都能够对我们的胆是有利的;茵陈也是能够利湿退黄，退黄疸。我们藏药里面有一种八味茵陈散，可以治肝病，也可以治胆病，都是运用这个茵陈的药性。
2)气滞型：佛手柑粥
对于气滞型的胆结石，可以用佛手柑粥。也都是很简单的，佛手柑30克，粳米60克，冰糖10克，这个三味就好了。佛手柑能够疏肝理气、和胃止痛，粳米能够和胃，然后就能够调理好气滞型的胆结石。
气滞型的症状就是胆痛，阵发性地、一阵阵地痛。我有看到过胆结石急性发作的人，非常痛。如果预先知道，调理一下，应该就是能够减少病苦。
3)湿热型：青萝卜菜
湿热型的症状是口苦，咽喉很干，并且大便很干结。方法也就是用青萝卜菜，青皮的萝卜250克，因为它能够理气、降气、疏肝利胆，加点水，连汤吃下去就好了。
