明代医学家李时珍指出：“蜂蜜入药之功有五，清热也，补中也，润燥也，解毒也，止痛也。生则性凉，故能清热;熟则性温，故能补中。”也就是说，用凉水冲服蜂蜜，具有清热、润燥、解毒的作用，适合体质偏热的人群食用;用热水冲服蜂蜜，具有补益脾胃、促进消化的作用，适合脾胃虚弱(表现为食后容易腹泻、吃多容易腹胀等)的人群食用。
一、早晨喝蜂蜜水最适宜
早晨喝杯蜂蜜水，可以快速补充体能。但脾胃虚寒的人，应先吃早点再喝蜂蜜水，或者把蜂蜜抹在馒头或面包上作为早餐食用。神经衰弱者可在睡前喝蜂蜜水，以起到安神益智和改善睡眠之作用。
二、热冲水温不宜超过60℃
用热水冲蜂蜜时，水温不宜超过60℃。因为蜂蜜除含有65%～80%的葡萄糖及果糖外，还含有丰富的酶、维生素和矿物质，这些营养物质会被高温所破坏。如果用沸水冲蜂蜜，维生素C会损失1/5甚至更多。
三、不能将蜂蜜盛在金属容器里
蜂蜜是弱酸性液体，可与金属发生化学反应，在储存过程中如若接触到铅、锌、铁等金属后，会发生变异。因此，要采用非金属容器，如陶瓷罐、玻璃瓶、无毒塑料桶等来储存蜂蜜;并将其放在阴凉、干燥、清洁的通风处;装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少与空气接触，温度保持在5～10℃为宜。
