做法：将宰好的甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸后捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。冬虫夏草洗净。大枣用开水浸泡。甲鱼放人汤碗中，放上冬虫夏草、大枣，加料酒、盐、味精、葱段、姜片、蒜、鸡汤。上笼蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。
滋补特点：滋阴、益气、养血、调补阴阳之不足。适用于脏腑阴虚、气血不足、腰膝酸软、遗精、阳痿、早泄、乏力等虚弱之症。对于妇女月经不调有一定的疗效，亦可治疗肾阳不足、肺阴虚损之咳嗽。
功效解析：冬虫夏草为甘温之品，含有有机酸、蛋白质、游离氨基酸及丰富的微量元素。既能养肺阴，又能补肾阳，为平补阴阳之品。冬虫夏草能增强机体免疫力，具有抗衰老、抗应激及激素样作用，另外还具有镇咳祛痰平喘、抗肿瘤、减少血管阻力的作用。
甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。甲鱼的食用价值很高，味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗和化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”，对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病症亦有一定的辅助疗效。
大枣含有多种维生素，可提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神。中老年人更年期骨质疏松、青少年小长发育高峰期缺钙、女性贫血缺铁等，食用枣类食品都有很好的食疗效果。病后体虚的人。
小贴士：食用枣类也有很好的滋补作用。大枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也吋减少其他药物对肝脏的损害。大枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
