素食

  素食的定义

  素食俗称「食斋」,相等于不吃肉类 (除鸡蛋和奶类食品) 而只吃蔬菜、生果和五穀类食物。

  纯素食是指不吃一切肉类及肉类製品,包括鸡蛋和所有奶类製品。

  素食者容易营养不良:

  1 . 由于不吃肉类,素食者很容易患上贫血病。原因是身体得不到足够的铁质和维他命B12,而维他命B12只可在动物性的食物内找到,所以为免健康受影响,素食者应以维他命丸作补充。

  2 . 大部份植物性的食物所含的蛋白质属「不完全」蛋白质,未能完全提供人体所需的氨基酸。若食物配搭不宜,身体未能得到只有动物才能提供的优质的蛋白质,健康便会出现问题。

  3 . 由于多食菜不食肉,每日总热量的摄取大大减少,若少过身体的需要,再加上缺乏妥善的安排,很容易造成营养不良。

  4 . 现时市面上的斋菜加工食物大部份的油份、色素和味精相当高,属不健康的食物,若过量进食,造成肥胖的可能性亦很高。

  5 . 如斋菜加有椰油和棕榈油,此乃饱和脂肪,会使血中的胆固醇量增加。因此,多吃容易引致血压高、心脏病和糖尿病。