食粥：自鉴体质
粥有养生保健的作用，但对于不同体质、不同地域的人或在不同季节里，食粥有其一定的讲究。根据中医理论，人的体质分为平和体质以及寒、热、虚、实体质。平和体质是指正常人，体质上没有虚、实、寒、热方面的偏颇。而“寒体质”的人，平时常感手足冰凉，脸色苍白，喜欢喝热饮，很少口渴，即使在炎炎夏日，进入空调房间也需喝杯热茶或加件外套才会舒服：相反，“热体质”的人，产热较多，脸色红赤，容易口渴舌燥，喜欢喝冷饮，夏天进入空调房间就会倍感舒适。体质虚是生命活动力衰退所造成，人的精神比较萎靡，心悸气短;实体质的人则容易发热、腹胀、烦躁、便秘，并且呼吸较粗。
煮粥：讲究步骤
“先浸后煮”，煮粥用的米可先用清水浸泡2～3小时，然后下锅，可缩短煮粥时间。先用旺火煮至滚开，再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓。
“一气呵成”，在制作时，应注意水要一次加足。煮粥时，粥应不离火，要一气呵成，用小火煨至烂熟，才能达到米水交融、柔腻如一的效果。
“调料配制”。制作花色粥时，将刚煮好的粥冲入各种配料佐料，调拌均匀即成，如生鱼片粥。也可以先将配料炒制，再加入高汤和水。
“药汁加工”，若配方中有不能直接食用的药材，则可先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥;或先将中药研成粉末，与米同煮。若配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。
粥疗：关键对“症”
绿豆粥：粳米150克，绿豆100克，加水煮粥。绿豆叶甘、性凉，含有较丰富的蛋白质、多种维生素B及钙、磷、铁等矿物质。功效：有清热解毒、消暑止渴、清心泻火的作用。
莲子粥：粳米150克、莲子75克，入锅煮粥。以莲子煮至极烂为宜。莲子味甘、性凉。功效：有养心安神，清心除烦、健脾止泻的作用，对脾虚久泻、夜寐失眠者有较大的疗效。
荷叶粥：将鲜荷叶1张洗净后煎汤取汁。加入粳米100克煮粥，然后加白糖调匀食用。功效：有防暑利尿、降压之功效。
苦瓜粥：苦瓜100克洗净，去瓤，切成块，先将粳米100克淘净加水煮沸，再放入苦瓜、冰糖适量煮成粥。功效：有消暑降热、清心明目、去烦解毒之功效。
杏仁粥：取去皮尖扁杏仁60克，碾碎，同粳米300克加水煮粥服用。功效：有祛痰止咳、下气平喘之功效。
高血压：海带瘦肉粥
材料 干海带适量，猪瘦肉150克，大米半杯，葱花适量。
调料 盐适量。
做法 1.干海带用温水泡发开，择洗干净，切丝;猪肉洗净，切细丝，备用。
2.大米淘洗干净，放入锅中，加适量清水，浸泡5-lO分钟后，用小火煮粥，待粥沸后，放入海带丝、猪肉丝，煮至粥熟。
3.根据个人口味，放入盐及葱花调味即可。
养生指南 海带能改善血栓和血液黏性增大而引起的血压上升，对高血压病人十分有益。经常食用海带对预防心血管疾病有一定作用。此外，海带还有消炎退热、降压的功效，因此气管炎病人也可常食用海带。
贫血：羊骨红枣糯米粥
材料 羊胫骨1根，糯米半杯，红枣10个。
调料 红糖少许。
做法 1.将羊胫骨砸碎，以水煮，去渣取汤。
2.糯米、红枣均洗净，二者与羊骨汤一同放入锅中煮粥。
3.待熟后，加少许红糖调服即可。
养生指南 中医认为，羊胫骨具有补肾，强筋骨的作用，可用于血小板减少引发的疾病、再生不良性贫血、筋骨疼痛、腰软乏力、久泻、久痢等病症的食疗。红枣、糯米均是补血养血的理想食物，能补虚、补血。这道羊骨红枣糯米粥能养肾、益气、养血，同时也适用于气血不足、面色萎黄、乏力倦怠等症。建议空腹服用此粥。
低血压：鹿肉粳米粥
材料 鹿肉100克，粳米半杯，香菜适量。
调料 黄酒适量。
做法 1.鹿肉洗净，切细;粳米淘洗干净;香菜洗净，切末。
2.鹿肉中黄酒放入锅中微煮。
3.将粳米与适量水加入锅中，与鹿肉一同煮粥，熟后撒上香菜末，盛出即可。
养生指南 鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、糖和维生素，易于人体消化吸收。中医认为，鹿肉有补脾益气、温。肾的功效。因此，鹿肉具有极好的补益肾气的作用，十分适合低血压病人提升阳气之甩。鹿肉也是很好的补益食品，对经常手脚冰凉的人也有很好的温补作用。这道鹿肉粳米粥能补气调血、提升阳气，同时对虚劳赢瘦、产后无乳等具有辅助食疗作用。建议空腹服用此粥。
咳嗽：莱菔子粳米粥
材料 莱菔子2大匙，粳米半杯。
调料 盐、淀粉各少许。
做法 1.莱菔子与适量水一同放入锅中煎取汁液，去渣留汁。
2.粳米淘洗干净，放入莱菔子汁中一同煮成粥即可。
养生指南 莱菔即萝卜子，为十字花科植物萝卜的种子。中医认为，莱菔子具有消食除胀、降气化痰的功效，常用于饮食停滞、脘腹胀痛、大便秘结、积滞泻痢等症的辅助治疗。《内经》认为，莱菔子具有化痰定喘、调节脾胃气机的作用。这道莱菔子粳米粥具有下气定喘、消食化痰的功效，可改善咳嗽痰喘、食积气滞、胸闷腹胀、下痢后重等。建议空腹食用此粥。
贴心提醒 中气虚弱者慎服此粥。
心脏病：鸡肉玉米粥
材料 大米半杯，鸡胸肉100克，玉米罐头1罐，芹菜适量。
调料 盐、淀粉各少许。
做法 1.大米洗净，加适量水煮成粥;芹菜洗净，切末备用。
2.鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。
3.加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撤入切碎的芹菜末即成。
养生指南 玉米的营养价值与保健功效都很卓越。其中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液中胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的食疗作用。这道鸡肉玉米粥适合心脏病患者食用。
哮喘：山药萝卜粥
材料 山药30克，白萝卜半个，大米1杯，芹菜末少许。
调料 盐、胡椒粉各适量。
做法 1.山药、白萝卜削皮，洗净，切成小块，备用。
2.大米淘洗干净，加适量水煮成粥，再放入切好的山药块和白萝卜块。
3.待开锅后，转为小火，熬煮到山药、萝卜和大米变得软烂即成。
4.加盐搅匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末即成。
养生指南 白萝卜是极好的保健食品，既可用于制作菜肴，又可直接生吃，有较高的食用及食疗价值，其止咳定喘功效较为显著。山药则是补脾胃的理想食物。这道山药萝卜粥不仅能缓解哮喘，还能健脾养胃，助消化。因此，患有脾胃疾病及哮喘都可常食这道山药萝卜粥。
贴心提醒 刮削山药皮时，黏液容易粘到手上，导致皮肤发痒。如果把洗净的山药先煮或蒸4-5分钟，凉后再去皮，就不会那么黏了，但应注意不要煮得太久。
便秘：紫苏芦根粥
材料 绿豆、芦根各100克，姜10克，紫苏叶15克。
调料 盐、淀粉各少许。
做法 1.芦根、姜、紫苏叶一同放入锅中，加适量水煎汤，去渣取汁。
2.绿豆洗净，与做法1中的药汁一同放入锅中煮成粥即可。
养生指南 芦根又叫苇根。中医认为，芦根具有清热、生津止渴、止呕除烦、利小便的功效。紫苏具有降气消痰、解表散寒、行气和理气宽中的功效。绿豆可清热解毒。这道紫苏芦根粥就可帮助人体排出毒素，还能和胃止呕、利尿解毒，同时也适用于湿热呕吐及烦渴、小便赤涩等。
胃痛：蜂蜜土豆粥
材料 大新鲜土豆250克(不去皮)。
调料 蜂蜜少许。
做法 1.土豆洗净，切碎。
2.土豆与适量水一同入锅，煮至稠粥状。
3.月艮时加蜂蜜。
养生指南 《本草纲目》中提到，蜂蜜“清热也，补中也，解毒也，止痛也。”现代医学认为，蜂蜜能改善胃肠道及神经系统疾病，女[便秘、十二脂肠溃疡、结肠炎、失眠、头痛等，还能改善感染性创伤、烧伤、冻伤。此外，蜂蜜还具有很好的美容功效。土豆具有补气、健脾胃、消炎止痛的作用，适用于胃痛、便秘及十二脂肠溃疡等。这道蜂蜜土豆粥具有健胃滋肾、补肺益精的功效，对胃脘隐痛、食少倦怠、虚劳咳嗽等有一定食疗作用，建议每日清晨空腹食用此粥，连服15天为1个疗程。
痔疮：香蕉菠菜粳米粥
材料 菠菜250克，香蕉250克，粳米半杯。
做法 1.菠菜择洗干净，入沸水中氽汤，捞出过凉，挤去水分，切碎;香蕉去皮，切碎;粳米淘洗干净，备用。
2.锅内加适量水，放入粳米煮粥，八成熟时加入菠菜、香蕉，再煮至粥熟即成。
养生指南 菠菜富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，保持排便顺畅，是改善痔疮的理想食物。香蕉是真正物美价廉的优质水果，具
