脆皮炸鸡的做法步骤
1用刀在鸡翅根上划几刀方便入味，大葱切段，生姜、蒜瓣切片。
2将所有调料放入装有鸡翅根的碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱的冷藏室，腌制至少30min(时间久一点更入味)。
3用啤酒或水 面粉 淀粉(用的玉米淀粉)调制成面糊，稍微稠一点容易挂浆;鸡蛋打散，(自己用馒头做的)面包糠分别装入碗中备用。
4将腌制好的鸡翅根拿出来，按照面糊—蛋液—面包糠的顺序上浆，将鸡翅根完全包裹住。
5初炸：油温7、8成热的时候，放入鸡翅根炸制，中火，炸制金黄捞出。
6复炸：将鸡翅根再次放入油锅炸制片刻，最后捞出控油就可以出锅啦~
小窍门
1.如果面包糠不方便买到，可以自己在家用吐司片(去边)或馒头片(去皮)做，放到微波炉里叮2—3min，然后用料理机打成粉(也可以装入保鲜袋，用擀面杖弄碎)。
2.初炸的时候鸡翅根里面还没熟透，还要复炸一次，口感也会更香脆。
3.吃的时候可以配点番茄酱或者是沙拉酱。
4.剩下的面糊和蛋液别浪费，可以摊个鸡蛋软饼。
使用的厨具：炒锅
