生鱼片的做法大公开 这才是专业地道的吃法

  炒生鱼片

  食材

  主料

  生鱼肉片500g。

  辅料

  油适量,盐适量,葱段适量,姜丝适量,蒜头1个。

  步骤

  1.把锅驼机烧热后关火,把起好的生鱼肉放下去烫一下就马上拿起来,这样鱼皮就会半熟,切的时候比较容易,炒的时候也容易熟。

  2.因为鱼片是用来炒的,所以切的时候不用切双层,直接切成薄薄的单层就行了,放好油盐腌着。

  3.把葱切段,姜切丝,蒜头剁碎备用。

生鱼片的做法大公开 这才是专业地道的吃法

  4.放油下锅烧热后,先把配料放下去爆炒一下。

  5.然后把鱼片倒下去不停煸炒,大概1分钟左右就可以了,鱼肉不能太熟,6-7成熟就可以上锅了。

  6.咱这边都习惯是用青菜打底的,这样既能让鱼片上菜后变熟,也能冲淡一下只吃鱼的腻哦,这次我用的是预先炒好的地瓜苗。

  7.把鱼片装到菜的上面。