干煸豆角食材准备：豆角500克，猪肉100克，干辣椒、油、姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐和鸡精适量
1.豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分，掰成长段备用。
2.肉馅里放入淀粉、料酒、盐、生抽拌匀，腌20分钟左右。
3.炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。
4.炒锅留少许底油，放入花椒，开小火，炸出香味后放姜蒜末炒香。
5.肉末入锅析出油汁。
6.下入煸好的豆角炒匀，加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。
7.关火，起锅装盘，趁热食用。
干煸豆角小窍门：
1、做干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王，也称四季豆，口感会比较好。
2、豆角最好选用非常直溜匀称的，这样做出来的菜卖相更好。
3、干煸豆角的时候可以用少许油煎，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状，这样煸出来的豆角少一些油分，更健康。
4、重口味的朋友也可以选择加一些干辣椒之类的，味道会更足。
