【拼音名】Zhān Yú
【别名】鱣（《诗经》），含光、蜡鱼（啪海异物志》），黄鱼（《尔雅》郭璞注），阿八儿忽鱼（《饮膳正要》），颊鱼（《医学入门》），玉版鱼、鲟蟥鱼（（纲目》）。
【来源】为鲟科动物鳇鱼的肉。
【原形态】
鳇鱼（宁原《食鉴本草》）
体长约2米，最大的可长达5米以上。头略呈三角形，吻长而较尖锐。头部表面被有多数骨板。口下位，宽大，稍成弧形;口前方有吻须2对，内侧的须稍在前方，外侧的须较后。眼小，距吻端较近。左右鳃膜向腹面伸展，彼此愈合，全体被纵列的菱形骨板5行，骨板上有尖锐微弯的刺。背骨板1行，较大，10～16块，位于背部正中，从头后直连尾鳍。背、腹侧骨板各2行，背侧骨板32～46块;腹侧骨板8～12块;腹鳍基部之后有不太明显的骨板1～2块。身体其他部分光滑无鳞。背鳍43～57，位于后方;臀鳍26～36;其起点在背鳍的后部下方。尾鳍歪形，上叶长而尖。体表黑青色，两侧黄色，腹面灰白色;背部骨板黄色，侧骨板黄褐色。
生活于大的河流中，多栖息于两江汇合、支流入口及急流的漩涡处。捕食其他鱼类。
本动物的肝（鱣鱼肝）、鳔（鱣鱼鳔）亦供药用，各详专条。
【生境分布】分布东北，黑龙江尤为常见。
【性味】
甘，平，
①《饮膳正要》：味甘，平，无毒。
②《医学入门》：味甘，平，小毒。
【归经】《本草撮要》：入手太阴、厥阴经。
【功能主治】
益气补虚。
①《饮膳正要》：利五藏，肥美人。
②《医学入门》：醒酒。
③《医林纂要》：壮筋骨，长气力。
④《随息居饮食谱》：补虚，令人肥健。
【注意】
①《食疗本草》：发诸气病，不可多食。亦发疮疥，动风。
②宁原《食鉴本草》：食多生热痰。
③《纲目》：服荆芥药，不可食。
【摘录】《*辞典》
