鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用,鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
鸡肉之所以受人们宠爱，不仅因为它是佐膳之佳肴，而且也因为它是"营养之源"。每100克鸡肉含蛋白质22.4 克，脂肪0.9 克，胆固醇57 毫克，维生素A9毫克，维生素B10.13 毫克，维生素B20.OS 毫克，维生素C2.4 毫克，钙1毫克，磷179毫克，铁O.s 毫克，铀94 毫克。其中蛋白质的含量约为牛肉的1. 5 倍，羊肉的2 倍，猪肉的2.5 倍。
