中药何首乌食药兼之，性温味甘、苦涩，有补肝肾、益精血、壮筋骨、润肠消燥之功。现代药理还认为它有抗菌、抗病毒、抗衰、缓泻和降低血脂的作用。用何首乌滚鸡蛋为汤，有补肝肾、益精血、抗早衰的功效，适宜中老年人和女士血虚体弱、头晕眼花、头发早白、未老先衰、遗精、脱发及血虚便秘等症之用，且虚不受补者最适宜，为初冬时的养生素汤。
何首乌养血黑发功效 熟的何首乌更安全
何首乌为蓼科植物何首乌的块根。何首乌含有蒽醌类的大黄素、大黄酚、大黄酸、大黄素甲醚、大黄酚蒽酮、淀粉、粗脂肪、卵磷脂等成分。中医中药理论认为，何首乌性味苦、甘、涩，微温，具有补肝、益肾、养血、祛风等功效，适用于肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛、遗精、崩带、久痢、慢性肝炎、痈肿、瘰疬、肠风、痔疮、红斑狼疮等病症。现代医学证实，何首乌中的蒽醌类物质，具有降低胆固醇、降血糖、抗病毒、强心、促进胃肠蠕动等作用，
何首乌有两种，即没有经过加工炮制的生首乌和经过加工炮制的制首乌。制何首乌，也就是熟的何首乌，有补肝肾、益精血、乌须发等作用。
而生何首乌，有润肠、通便等作用，但是生何首乌里含有一种蒽醌衍生物大黄酚，这种衍生物对身体具有一定毒性作用，主要体现在肝脏损害和刺激肠道充血。
