面包机做面包的配方大全
750克配方:
纯奶一袋 (220ML)加热到37度左右
一个鸡蛋
半小勺盐
两大勺色拉油 (或黄油)
两大勺砂糖
两杯半(高筋面粉)
一小勺新买的酵母
用面包机附带的勺子
用欧式面包11方子选750克就可以做出柔软蓬松的大面包了， 比买的还好吃。
900克配方:
纯奶(275ML)加热到37度左右
三个鸡蛋
半小勺盐
两大勺色拉油 (或黄油)
四大勺砂糖
三杯半(高筋面粉)
一小勺新买的酵母
一 小勺新买的改良剂
用面包机附带的勺子
用欧式面包10方子选900克就可以做出柔软蓬松的大面包了， 比买的还好吃。
也可以适量的加一些炼奶、提子。
500克配方:
1、油:2大勺(最好先放油,直接淋到搅拌轴上,再装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护)
2、盐:1/3小勺
3、糖:4大勺(爱吃甜),一般3大勺
4、鸡蛋:1个 (根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)
5、纯牛奶:105ml-110ml
6、面包粉:1大桶再加2/3桶(250克)
7、面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)
8、酵母:1小勺
9、烧色:浅
10、重量:轻(900g)
普通白面包
配料 ：700g面包 900g
水 ：270ml 330ml
植物油： 3大勺 4大勺
盐： 1+1/2小勺 2小勺
糖： 2大勺 2大勺
面包粉： 4杯 5+1/2杯
干酵母： 1+2/3小勺 2小勺
备注:
1、添加顺序应与配料表中顺序一致。
2、建议使用精制菜油或调和油。
3、适用程序:面包。
特快面包
配料： 700g面包 900g面包
水：(45℃—50℃) 270ml 330ml
鸡蛋： 1个 1个
植物油： 3大勺 4大勺
盐： 1+1/2小勺 2小勺
糖： 2大勺 2+1/2大勺
面包粉： 4杯 5+1/2杯
干酵母： 3小勺 3+1/2小勺
备注:适用程序:特快面包
全麦面包
配料： 700g面包 900g面包
水： 270ml 340ml
全麦粉 ：1+1/2杯 2杯
植物油 ：2大勺 3大勺
盐： 1小勺 1 1/2小勺
红糖： 4大勺 5大勺
奶粉： 3大勺 4大勺
面包粉： 2+1/2杯 3+1/2杯
干酵母： 1+2/3小勺 2小勺
适用程序:全麦面包
玉米面包
配料 ：700g 900g
水： 270ml 340ml
玉米面粉： 1+1/3杯 2杯
面包粉： 2 +2/3杯 3 +1/2杯
奶粉： 3大勺 4大勺
植物油： 2大勺 3大勺
糖： 3大勺 4大勺
盐： 3/4小勺 1小勺
干酵母： 2小勺 2+1/2小勺
备注: 1、适用程序:法式面包
甜面包
配料 ：700g 900g
水： 270ml 340ml
奶粉： 1大勺 1+1/2大勺
植物油： 3大勺 4大勺
盐： 3/4小勺 1小勺
糖： 1/3杯 1/2杯
面包粉 ：4杯 5+1/2杯
干酵母： 2小勺 2+1/2小勺
备注:1、可用鲜牛奶代替水和奶粉,鲜牛奶量与水等同。
2、适用程序:甜面包。
法式面包
配料： 700g 900g
水： 270ml 340ml -2-
植物油： 1大勺 1+1/2大勺
柠檬汁： 1大勺 1+1/2大勺
盐： 1 小勺 1+1/4小勺
糖 ：1+1/4大勺 2大勺
面包粉： 4杯 5+1/2杯
干酵母： 1+1/3小勺 1+3/4小勺
备注:适用程序:法式面包
肉松面包
配料： 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 280ml 350ml
奶粉： 3大勺 4大勺
黄油 ：3大勺 4大勺
盐： 2/3小勺 1小勺
糖： 2大勺 3大勺
面包粉： 4杯 5+1/2杯
干酵母： 1+1/2小勺 2小勺
肉松： 1/3杯 2/5杯
备注:1、在面团和好后,将其从料桶内取出,静置约5分钟后,将其擀成片状,均匀洒上肉松后卷起,整形,取下搅拌浆,将面团放入面包桶内;面包烘烤到最后15分钟时,打开上盖在面包表面刷上水后,粘上肉松(最好是蛋糖水),再放入料桶,继续烘烤至结束,冷却后食用。
