蒜苗炒肉丝的做法
食材的需要
蒜苔200克，猪肉100克，柿子椒1个，红椒1个，姜1块，蒜2粒，老抽1茶匙，黄酒2茶匙，生粉1茶匙，白糖半茶匙，姜1生抽1.5茶匙，花生油适量，食盐适量。
做法步骤
1、将瘦肉洗净，切成丝，放入黄酒，滴几滴清水，放入生抽，老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分，加入生粉，搅拌均匀，放入花生油，搅拌均匀腌制5分钟左右。
2、姜蒜切末，青红椒切丝，蒜苔洗净后切成段。
3、在锅中放入油，烧热热，放入生姜大蒜末炒香，放入肉丝滑断生后捞出。
4、用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀，加入白糖、生抽。
5、加入适量的盐， 放入滑好的肉丝，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1、肉丝不容易切，可以入冰箱冷冻几分钟左右，再切。
2、味重者可在最后调入鸡精。
蒜苗炒肉丝的做法介绍
食材的需要
蒜苗、肉丝、酱油、糖、料酒、盐、鸡精。
做法步骤
1、蒜苗洗净，切段。
2、油锅热后，先放入肉丝煸一下，然后加点料酒和酱油，少许盐接着煸炒一下。
3、倒入蒜苔，放入一点糖，一点水，少许的盐大火翻炒一下。
4、加入少许的鸡精即可。
小贴士
在蒜苗炒肉丝的做法中，蒜苗不要炒缩水了，如果蒜苗的皮皱皱的，就是炒老了。
家常蒜苗炒肉丝的做法
食材的需要
蒜苗、猪肉、青红辣椒、豆瓣酱。
做法步骤
1、蒜苗清洗干净后，切成1寸长左右的段。
2、在锅中放入热水，将蒜苗防水焯水断生后，捞出。
3、把猪肉、青红辣椒切成丝。
4、炒锅放油烧热后，放入肉丝煸炒至发白后，加入适量的豆瓣酱，小火将豆瓣酱煸炒出红油。
5、放入蒜苗煸炒。
6、最后放入青红辣椒，料酒煸炒。再放入适量的盐和鸡精即可出锅。
菜品特色
蒜苔喜与荤菜搭配，增香解腻，比如这道蒜苗炒肉丝，川人炒这道菜，喜欢放些郫县豆瓣，咸鲜香辣，很是开胃。更大众一点的话，就除却豆瓣，将肉丝用酱油、黄酒，几滴清水拌至水分收入后，加干淀粉拌匀，再以色拉油拌匀腌制5分钟以上。蒜苔肉厚，炒时，宜烹少许水，也有人喜好将蒜苔过油后再炒，这样味道来得浓烈，但其中的营养成分会被破坏不少。
