主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。
蒜香五味鸡翅
鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
做法：
1、鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好;
椒香鸡翅
调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。
做法：
1、洗净的鸡翅两面都划上两刀，以便入味(也可以用叉子戳一下，如果很懒就省略此步骤);
2、加入少许盐、生抽、砂糖(提味用，可不放)、料酒(去除肉腥味)，拌匀后放置一边，腌制2小时左右;
蜜汁烤鸡翅
原料：鸡翅中4个、蜂蜜15ml。
腌制调料：大蒜4瓣、五香粉3克(或者八角1个)、小茴香3克、盐5克、白糖5克、酱油15ml、蚝油15ml、辣椒面3克、花椒10粒(或者花椒面3克)、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml(一瓶盖)。
做法：
1、将鸡翅洗净后，用刀轻轻将其拍几下以便入味，然后将大蒜拍成末放入鸡翅中，一次加入所有腌制调料(除了蜂蜜哈)，搅拌均匀后 加盖腌制2小时，最好能放在冰箱腌制过夜;
2、鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次，便于入味均匀。烤架上抹上一层食用油，腌好的鸡翅稍稍沥去汤水，放在烤架上，并在底部垫上烤盘，烤盘中最好能铺上一层锡纸;
3、然后在鸡翅上均匀的刷上一层蜂蜜。如果喜欢的话，还可以再添加适量的辣椒面、花椒面，将鸡翅放入烤箱中，用200度烘烤10-15分钟即可。
也可以将花椒面、五香粉换成花椒和八角，这样香料的味道会淡一些，口感也会更加自然一些;
DIY大盘烤鸡翅
材料：
鸡翅、生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽
做法：
1、冲洗干净鸡翅，烤盘上垫锡纸，这样将来就省去清理的麻烦。
2、加生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽~ 淹半小时。
3、烤箱预热200度，放中层烤15分钟，翻一下面再烤15分钟~
秘制烤鸡翅
材料：
鸡翅、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、李锦记烤肉酱、辣椒粉
以上原料各适量(适量的意思是可以根据自己的口味随意增减)
做法：
1、鸡翅清洗干净，处理掉残留的鸡毛，用刀在上面划几道;
2、用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅腌制2小时(放入冰箱冷藏室);(盐和老抽的量要稍微控制一下，盐要少一些，因为后面还要加烤肉酱。老抽过多则会使颜色发黑。)
3、腌制好后取出，放在烤肉架上中层200度十分钟，烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部;
4、十分钟后翻面，继续烤五分钟;(此时烤好的半成品参考图5)
5、此时取出，抹上李锦记烤肉酱，因为烤肉酱中有蜂蜜，所以无需另抹蜂蜜;
6、再次放如烤箱中层十分钟后即可。
烤鸡翅
材料：鸡翅中8个
腌料：生抽、蚝油各1大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，盐适量(可不放)
酱汁：老抽、蜂蜜各1大匙，生抽1/2大匙，混合调匀
最后还可以抹一些孜然粒和辣椒粉，但这款鸡翅的微甜却浓香的单纯滋味已很令人陶醉~
做法：
1、鸡翅洗净，用牙签扎些孔，用腌料腌20分钟左右。
2、烤箱预热230°，将腌好的鸡翅放在铺锡纸的烤盘，先烤7分钟。
3、小心取出，刷上酱汁，烤5分钟。
4、翻面，再烤5分钟，全程共17分钟。
黑胡椒烤鸡翅
原料：
鸡翅、烤肉料、黑芝麻、黑胡椒
做法：
1.鸡翅洗净，按摩一下使其肉松驰，用刀割几个小口(方便入味)。
2.加入烤肉料拌均匀，放入冰箱内过夜，使其充分入味。
3.翅膀放入锡纸内包好，烤箱温度200度，烤15分钟。
4.撒上黑芝麻和黑胡椒，再烤5分钟即可。
