基本概述
橄榄油的功效与作用
别名：地中海甘露、液体黄金、植物油皇后
功效：促进血液循环、美容、改善消化系统、提高内分泌系统、防癌、防辐射、抗衰老、预防心脑血管疾病、抗菌消炎
用法用量：用橄榄油煎炸、用橄榄油烧烤煎熬、用橄榄油做酱料和调味品、用橄榄油腌制、直接使用橄榄油、用橄榄油煮饭
来源：橄榄油为橄榄科橄榄属植物橄榄的果实榨成的植物油。
功效作用 1、橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，即油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
2、橄榄油的美容作用：古代的希腊人和罗马人常用搀了草药的橄榄油来清洁和滋润皮肤后来，到了公元6世纪，法国的工匠开始使用橄榄油制造肥皂，方法就是将橄榄油和海洋植物的灰烬搀和在一起。
3、橄榄油的具体美容作用：养颜洗完脸后，用橄榄油反复轻轻按摩，再用蒸脸器或热毛巾敷面，能除去毛孔内肉眼看不到的污垢，滋养肌肤，增加皮肤的光泽和弹性，去除细小皱纹。
4、橄榄油极易被皮肤吸收，清爽自然，促进血液循环和肌肤新陈代谢，尤其在防止秋冬皮肤干燥、皮肤瘙痒、祛除眼角皱纹、光洁皮肤、光亮秀发方面，效果显著。因有强烈的气味使得它对有强烈气味的精油较有用。在传统上，过去常用来制造减肥的油。
5、橄榄油以其独特理化指标与保健功能，逐步成为新世纪理想的食用油。2012年，西班牙研究人员发现，一天食用两汤勺即大约30克橄榄油能降低因心脏病而亡风险近一半
6、初榨橄榄油中的不饱和脂肪酸含量很高(最高达可80%)，而这对循环系统十分有好处。此外，初榨橄榄油没有经过化学处理，也没有添加防腐剂，所以保留了橄榄成熟后所含有的维生素、简单不饱和脂肪酸和其他天然成分。
7、橄榄油是不饱和脂肪，用来替代饮食中的饱和脂肪，既能减少低密度脂蛋白胆固醇，又不影响有益的高密度脂蛋白胆固醇。又因橄榄油含有之单元不饱和脂肪比例远高于其他脂肪，所以加热时所产生之有害物质远低于其他各种食用油。
8、橄榄油的一些次要成分，例如维生素E和多酚(芳香化合物)，都有抗氧化的功能，所以橄榄油也能保护和滋润肌肤。因此，橄榄油常常被用来制造化妆品、润肤膏、洗发精和肥皂。
食用方法 橄榄油拌面
材料：中式面条300克、橄榄油、葱花、盐、鸡汤、生抽
做法：
1、将面条放入开水中煮熟后过凉水备用。
2、将过水后的面条，放入少许鸡汤、橄榄油、盐、生抽充分拌匀。
3、加入葱花，装盘即可。
功效：橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E，可被皮肤吸收，滋润营养肤质，使皮肤光泽细腻而富有弹性，促进血液循环和肌肤新陈代谢，有助于减肥，减少皱纹，延缓衰老。橄榄油有着非凡的美容功效。橄榄油富含不饱和脂肪酸以及多种维生素，极易被皮肤吸收，清爽自然，绝无油腻感，是纯天然的美容佳品，被称为“可以吃的护肤品”，尤其在防止秋冬皮肤干燥、皮肤瘙痒、祛除眼角皱纹、光洁皮肤、光亮秀发方面，效果显著，是极佳的保养用品。
鲜奶橄榄油面膜
材料：鲜牛奶100毫升、橄榄油5滴、面粉50克。
做法：将鲜奶、橄榄油、面粉放入容器中搅拌均匀即可。
用法：用指腹将面膜轻柔均匀地涂抹在脸上，避开眼周及唇部，15分钟后用温水洗净。
功效：使肌肤细胞排除污垢与毒素，充分吸收水分、增加活力，使肌肤细腻有弹性。
橄榄油牛肉粒
材料：牛里脊400克、黑胡椒碎、白兰地、牛肉烧汁、蒜片
做法：
1、牛里脊先用黑胡椒碎、盐和白兰地腌制30分钟。
2、用扒板将牛肉煎熟，在煎牛肉的同时喷烧汁入味。
3、将蒜片炸脆备用，装盘即可食用。
西式土豆橄榄油烧牛肉
材料：牛肉、土豆、蒜瓣、咖喱粉、橄榄油、食盐、鸡精、酱油、白砂糖
做法：
1、锅里多放一些橄榄油(注意要先热锅，倒冷油，油冒烟就可以),牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。
2、放入切好的土豆，再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖，鸡精，翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。
3、往锅内注入开水，大约刚可以没过土豆和牛肉即可。改成小火，盖锅盖。
4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候，关火放入食盐，即可。
提示：
1、食盐最后加，不然牛肉容易缩紧。
2、往锅内注水时，要加入开水，如果加入的是冷水，冷热一综合，牛肉也会缩紧。
橄榄油胡萝卜蛋糕
材料：橄榄油200ml、鸡蛋4个、糖50克、面粉225克、泡打粉2汤匙、小苏打1/2茶匙、盐1/4、香草精1茶匙、胡萝卜丁190克
做法：
1、准备好所有原料。
2、胡萝卜切成细小的小丁。
3、鸡蛋打到一个大碗中。
4、鸡蛋全部打散，分次加入橄榄油搅拌均匀，加入白砂糖和香草精拌匀。
5、将面粉+盐+小苏打+泡打粉混合均匀，筛入到蛋液混合物中切拌后再翻拌均匀。
6、放入胡萝卜丁拌匀。
7、内胆涂一层黄油。
8、选择甜品下面的胡萝卜蛋糕选项。
9、根据提示放入蛋糕糊，抹平，盖上盖子开始烹饪，约50分钟左右即可。
橄榄油甜辣虾
材料：大虾7-8只、大葱6片、姜片2片、泰式甜辣酱3汤匙、盐1茶匙、料酒3汤匙、清水少许。
做法：
1、锅中倒入适当的橄榄油，中火加热至5成热;
2、放入大虾，略炸至定型即可;
3、所有炸过的虾捞出控干备用，虾油放入小瓶中放凉储存备用;
4、炒锅中放入适量的虾油，放入葱姜片，大火爆香锅底;
5、放入炸过的大虾，翻炒数下，用盐调味后加入泰式甜辣酱，翻炒均匀。可以加入少量的清水;
6、汤汁收干变浓稠后即可出锅。
橄榄油茄子炒猪肉
材料：茄子一个、蒜4--5瓣、猪肉80g、橄榄油一大勺、罗勒20g、盐一点、酱油一点、淀粉一点
做法：
1、茄子切滚刀块，泡水防止变黑，里脊肉片加一点盐，淀粉和油腌制10分钟;
2、锅烧热，加入3勺油，把肉片马上放进去，中火滑肉片到变色，大概6分熟，称出备用;
3、把锅里的油倒出去一半，再开大火，把锅烧热，加入葱花炝锅;
4、放入切好的茄子，大火炒香，加一点水，转中火煮到变色;
5、加入炒到半熟的肉片，然后加入盐，酱油，翻炒;
6、加入蒜末，翻炒两下，出锅前加入罗勒，起锅。
橄榄油蔬菜沙拉
材料：初榨橄榄油两茶匙、黑醋一茶匙、黑胡椒碎适量、盐一小勺。
做法：
1、在一个小碗里倒入两茶匙初榨橄榄油。
2、再倒入一茶匙黑醋，如果喜欢的话，还可以增加黑醋的用量。
3、磨入适量的黑胡椒碎和适量的食盐。
4、将沙拉汁直接倒入洗好的蔬菜中。
用药禁忌回目录 一般人均可食用，但菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食橄榄油。
