剥皮鱼的家常做法。
一、用料：
主料：绿鳍马面豚500克
辅料：香菜：5克红椒：半个水：200毫升
剥皮鱼的做法
调料：葱：1段姜：5克蒜：1个干辣椒：10个花椒：1大勺料酒：2大勺花生油：20克生抽：2大勺食盐：6克醋：1小勺老抽：1小勺白砂糖：1小勺鸡精：3克
二、具体步骤：
1剥皮鱼洗净，用料酒2大勺、盐腌制20分钟左右
2香菜切段，葱、姜、蒜切粒，干红椒切小段，花椒备好
3将植物油、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、水200ML、糖1小勺、鸡精调成味汁
4净锅烧热，入油烧五六成热，将剥皮鱼入锅中煎制
5将两面煎金黄色后，加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿
6加入味汁大火烧开，转中小火炒一会儿
7一直炒至汤汁浓稠状即可，出锅前撒上香菜和红椒丁拌匀
剥皮鱼的做法
经验:
煎剥皮鱼要有耐心，锅要先烧热再放油，煎的时候火稍大些，开中火煎，一面煎好了再翻面煎，别急着翻面，否则易粘锅。
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