节食减肥法的原理就是我们控制食物中能量物质的摄入，只是保持身体基本活动需求所需的营养物质，这样就不会有过量的物质在体内，也就没有物质可以转化为脂肪，那么我们的体重自然就不会增加了。如果再适当控制饮食，日常活动就会动用体内蓄积的脂肪，那么我们的体重自然就会降下来了。
二、节食减肥的方法
节食减肥时间最好选择在夏季，这个时间环境的能量消耗要少得多，利于计算自身能量消耗，而且环境因素比较好控制。具体节食措施有如下几条：一是控制你饮食中的热量和脂肪，吃一些热量低的食物，那么食物中那些热量和脂肪含量高呢，你可以去买一个食物的营养标准然后参照执行，这样才会更加科学。二是在饮食中要做到食物的清淡，少吃含盐量高的食物，自己做饭时也不要加入过多的盐。三是多吃一些水果，这些食物中的能量很低，而且其中的纤维物资会起到清理宿便，排肠毒的功效，既瘦身又美容，何乐而不为。
三、节食减肥的注意事项
节食减肥中一定要注意，节食并不是说连必要的食物也不吃了，这只是控制食物中含热量的东西。对于身体必须的蛋白质类物质还是要及时补充的，否则身体是会出问题的。你可以在食物中搭配鱼类家禽类这些低热量营养物。在意一点需要注意的是，节食不是说要减低生活质量，节食的同时合理安排时间改善伙食，舒心的生活也是可以降低体重的。最后，我们说的节食不是要你去忍受饥饿，在你感到饥饿时可以吃一些水果来充饥，这样是不会增加体重的。
