开心果，为漆树科落叶小乔木无名木的果实。“开心果”以“开心解郁”的功效而得名，是现在人们生活中十分常见的休闲干果。它主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧，我国仅在新疆等边远地区有栽培。开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”。开心果在我国作为食疗滋补品应用，已有千年以上的历史了。
传说五世纪时的波希战争中，波斯人英勇无比，在恶劣的环境中愈战愈勇，最终打败了希腊人，其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果—开心果。因此，古代波斯国国王将开心果视为“仙果”。开心果也被称为是“美国花生”。
开心果的功效与作用
我国医学认为，开心果性味辛、温，无毒，有健脾壮腰、补肾强筋之功效，能治诸痢腰冷、阴，肾虚弱、皮肤肿痒、内外出血等症。孕妇多吃开心果好处多多。
开心果又名阿月浑子、无名子，是阿月浑子树的种子。起源于亚洲西部，现在主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧，我们在新疆等边远地区有栽培，虽然人们常吃，但并不熟悉。
开心果，果肉细微、鲜美、甘甜，气味芳香，食之余味无穷，它已成为现代人的时尚消闲干果食品。
1、开心果蛋白质含量约占20%，糖约占15%—18%，还含有丰富的脂肪、维生素、铁、钠、钙、镁、锌等数十种矿物质元素，这些营养索和有效成分都是人体所必需的营养物质。
2、开心果含有大量维生素E等成分，有抗衰老的作用，能够增强体质。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于排出体内的毒素。同时其含有单不饱和脂肪酸，可降低胆固醇含量，减少心脏病的发生。
现代医学研究发现，开心果所含丰富的矿物质能调节多种生理功能，也是合成体抗氧化素的关键元素，有抗癌抗衰老的功效。
3、开心果中的精氨酸含量丰富，可提高机体抗疟疾的能力，它富含的维生素E，除了能抗衰老，还有增强体质的作用。一直以来，开心果被归类为脂肪类食品，它所含的油脂虽然多，但多为不饱和脂肪酸。
这种脂肪酸有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，由于正常的高密度脂蛋白具有结合并清除组织内胆固醇、降低血液中的三酸甘油酯的功能，所以对于防治动脉粥样硬化、冠心病、高血压有奇效，难怪《时代》杂志称开心果是“预防心脏病的最佳配方之一”。
摄入量：5～8粒左右
挑挑选选：开心果果仁的颜色是绿色的比黄色的要新鲜。而外表色泽特别洁白的开心果可能是经过工业双氧水浸泡过的，应尽量选择购买正规渠道、颜色接近本色的开心果。
开心果的吃法
吃法一：开心果蛋糕
1.将开心果仁、杏仁片(或杏仁粉)、鸡蛋一起放入食品料理机的搅拌杯
2.用食品料理机打成细腻的泥状
3.黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松
4.分三次加入第二步做好的开心果杏仁泥，并继续用打蛋器搅打均匀
5.加入完毕并搅打均匀，低筋面粉和泡打粉混合后筛入，用橡皮刮刀拌匀成为蛋糕面糊
6.将面糊铺在垫了烤盘纸的边长20CM的方形烤盘里，抹平表面，放入预热好180度的烤箱，烤10分钟左右，直到蛋糕完全膨发。出炉并撕掉烤盘纸，待蛋糕冷却后，切成两片，在蛋糕中间抹上你喜欢的果酱，将两片蛋糕夹起来，然后切成18小块即可。
吃法二：开心果蜂蜜脆饼
1.微波高火1分钟溶化的黄油和蜂蜜混合，搅拌混合均匀后加入过筛的低粉和泡打粉
2.用刮刀稍拌，加入开心果，用手抓成均匀的面团，分成每个12克的小面团，团成圆形后压扁，排入垫锡纸的烤盘，入预热160度的烤箱，中上层，上下火，15分钟，熄火后继续用余温焖15分钟。
吃法三：开心果黄油饼干
1.将黄油称重、切成小块放入小奶锅(或其他适合加热的锅具)里，用小火加热，至到黄油熔化并沸腾，渐渐变成褐色。立即关火
2.把熬成褐色的黄油倒入大碗里，冷却后放入冰箱冷藏片刻，直到黄油重新凝成固态，仍不太硬的状态(也就是我们平时软化黄油的状态)
3.软化的褐黄油加入细砂糖，糖粉，搅拌均匀以后，用打蛋器稍稍打发(不用打发太长时间)打发后的褐黄油里加入鸡蛋，再次用打蛋器搅打均匀，直到鸡蛋与黄油完全融合
4.筋面粉筛入打发好的褐黄油里，用橡皮刮刀拌匀，拌到没有干面粉的状态就可以了。这款饼干拌好的面糊状态比较干，不会太湿润，开心果仁切碎以后，倒入拌好的面糊里，用手将果仁与面糊拌匀，并将面糊捏成团
5.把面糊放在案板上，用手将面糊整形成如图所示的长条形。然后放入冰箱的冷冻室，冻半个小时到1个小时，直到完全冻硬，将冻硬的面团取出来，用刀切成厚度约0.3CM的片，将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
吃法四：开心果蛋白酥
1.把蛋白置粉盆中，用电动打蛋机打至软忌廉状。慢慢加入糖粉，继续打至呈现山状
2.把蛋白盛入已配有1cm圆形唧咀的唧袋中，在已埝焗板上挤出约11/2cm大小的圆形，放上少许开心果碎及杏仁片
3.放入已预热至90度的焗炉，焗1-2小时至完全干透即可。
