鱼翅的营养价值

  鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成,所以对于鱼翅,大家几乎很少见到。毕竟鲨鱼不如河里的小鱼那么好抓。所以也导致大家对于鱼翅的不了解,更不知道鱼翅有着怎样的营养价值。下面就跟随小编一起来看看鱼翅具有什么营养价值吧!

  1. 祛压降脂:鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效。

  2. 养颜护肤:鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜,是很好的美容食品。

  3、和胃消食:有益气、开胃、补虚的功效,能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。

鱼翅的营养价值

鱼翅的营养价值

  4、提高免疫力:气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

  适用人群:气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

  对于鱼翅,它到底好不好吃,小编也不知道。因为小编也吃不起鱼翅的。不过小编可以教大家一些做鱼翅的方法,那样的话,有能力的人可以学一学,做完之后尝一尝好不好吃。顺便也可以告诉一下小编鱼翅好不好,可以吗?

  鱼翅的做法

  第一步

  1、剪边,将鱼翅的薄边剪去。

  2、浸泡,冷水中浸泡10—20小时,至鱼翅回软。

  3、焖煮,鱼翅放入沸水中煮1小时,再焖4---5小时,至砂粒大部份鼓起后,用刀边刮边洗,除净砂粒。

  4、出骨踢腐。

  5、漂洗,鱼翅用清水漂浸24小时,中途换水2次,以促进泡发和去腥味。然后在放入锅内焖煮1—2小时,至完全发透后取出,用清水漂洗干净,去除异味后即成半成品。

  第二步

  鱼翅的泡制法:将翅饼用水泡软,搓碎,放入小筐内沥水。锅内放宽水将翅饼放入,用小火煮30分钟,倒掉汤,重新放水后再煮30分钟后沥。

  第三步

  用清水将鱼翅清洗干净,剪去翅边,放入温水浸泡一天一夜,至鱼翅吸足水份时才捞出。将鱼翅放在一片竹笆上,上面再盖上一片竹笆,然后用竹筷将两片竹笆穿在一起,将鱼翅夹紧。不锈钢锅内注入纯净水,放入夹好的鱼翅,上火烧沸后,转用文火煲煨5~6小时,至鱼翅骨离肉软时,捞出用清水冲冷,抽去竹筷和竹笆,再用清水漂洗净鱼翅的腥味。在漂洗时,把鱼翅中的脆骨轻轻拔净,反复用清水洗去煲碎了的脆骨和沙子。煲鱼翅时,或鱼翅发好后,不能染有油或盐.煨鱼翅时不能使用铁锅,最好用不锈钢的。

  雪花鱼翅

  原料:(1)水发鱼翅200克(2)蛋清8个(3)鸡胸肉120克(4)火腿末20克。

  调味料:(1)盐l匙(2)味精4匙(3)牛奶2匙(4)料酒1匙(5)水淀粉2匙。

  做法

  1、水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开,捞出用冷水漂去腥味,扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢,上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。

  2、鸡胸肉剁成鸡茸,取只麻碗盛装,加入调味料(1)-(5)拌匀。

  3、取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为准),再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。

  4、锅烧热,先用清油刷滑过,锅底留两大匙油,再倒入蛋糊及鱼翅,以中火颠翻炒,淋一点鸡油,轻轻拖入盘,把火腿末撤在上面即成。

  红烧鱼翅

  配料:水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克,水粉芡15克。

  调味料:盐10克,料酒10克,酱油5克,味精1.5克,大油125克,白汤300克。

  做法

  1、将初步加工好的鱼翅撕成批,蹄筋片开,用刀斩透切成佛手状,分别在开汤中杀一下,沥去水分。

  2、锅放旺火上,添入大油50克,油热,添入白汤,放入蹄筋,稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味,勾入流水芡,盛入碗内。

  3、将锅刷净,再放旺火上,添入大油75克,油热,添入白汤,下入鱼翅,将下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入,汤沸,勾入流水芡,待汁收浓,盛在烧好的蹄筋上。

  黄焖鱼翅

鱼翅的营养价值

鱼翅的营养价值

  原料:水发黄鱼翅1750克,鸭子750克,老母鸡3000克,白糖15克,干贝245克,绍酒25克,熟火腿250克,葱段250克,精盐15克,姜块50克。

  制作过程

  1、将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。

  2、将干贝用温水泡开后,用小刀去掉边上的硬筋,洗去表面泥沙,放入碗中,加适量的水,上笼蒸透,取出待用。

  3、将火腿肉5克切成细末,待用;将火腿肉45克切成薄片,待用。

  4、将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽,由背部劈开,掏出内脏,用水洗净血污,待用。

  5、将水发鱼翅连同竹箅子放入锅内,将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子,然后压在鱼翅上面,将葱段姜片也放在锅内,注入清水,用大火烧开后,滗掉水,去掉葱段姜片,以去掉血腥味。

  6、注入锅内4000克清水,放入45克火腿肉片和蒸过的干贝,用大火煮15分钟,撇尽沫子,再用小火焖火靠6个小时左右。这时下火,先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出,拣净鸡、鸭碎渣,取出鱼翅(连同竹箅子)。

  7、将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内,烧热,再把鱼翅(连同竹箅子)放入煸锅,煮一小时左右。然后加入清汤及干贝汤,用火煮开,放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟,使其入味后,取出放在平盘里,将鱼翅翻扣在另一盘里内;将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉,收成浓汁。这时,将浓法浇在鱼翅上面,撒上火腿末,即成。

  看了上面的做法,大家是不是也很想尝尝鱼翅的美味呢。如果在有能力的情况下,也是可以去试一试的。但小编在这里提醒一下大家,鱼翅的时候要当心,因为现如今假鱼翅很多,而已还有许多的假鱼翅是有毒的。所以大家劲量去正规的店里购买。

  通过小编介绍的鱼翅的营养价值,看完后你明白了吗?感兴趣的朋友还可以多了解我们收集的其他生活知识哦。