青团

1、糯米粉倒入容器中,再倒入菜汁,混合均匀

2、另取个容器,放入澄粉(也可以用粘米粉),再加入开水搅拌成团

3、将糯米粉面团和澄粉面团放在一起,揉均匀后,再放一勺猪油,再揉成团即可。如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉

4、然后将绿色面团分成10份

5、包入绿豆馅料,最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的,肉的。果味的

6、包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月饼的手法一致

7、包好后,青团表面是光滑的

8、将青团放在涂过油的蒸笼上,或者放在硅油纸上

9、冷水上锅,蒸10分钟即可

青团

1、青团可以保存二三天。如果不及时吃,每个小青团包上保鲜膜保鲜,吃时依然口感很好。

2、菜汁以前都用一些野菜的汁,有些特别清香味的。如果没有,可以用绿色蔬菜的汁来代替。蒿菜、菠菜就是一个不错的选择。[3]蔬菜汁的做法,取绿色叶状菜少许清洗干净,焯水后,放凉水中。然后切成段,加少许水用搅拌机搅拌成汁。

3、馅料根据各人喜欢,可以随意选择。

4、蒸的时间不要过长,一般10分钟即可。

5、揉面过程中,粉团如果很黏手,可以再加点糯米粉。  历史典故传说

  有一年清明节,太平天国将领李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将李秀成化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到李秀成,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给李秀成带吃的东西。

  回家后,那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。李秀成吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。