荞麦,是我们生活中常见的一种谷物,因为其含有丰富的膳食纤维,而被很多人喜欢。荞麦制品很多,比如荞麦面包,荞麦面等等,都是老少皆宜的食品。下面就由小编来为大家介绍一下荞麦食品吧。

  荞麦食品

  麻酱荞麦凉面

荞麦怎么吃 教您巧做营养健康荞麦食品

荞麦食品

  材料

  荞麦面,青椒,红椒,黄椒,香菇(可用木耳代替),绿豆芽,肉馅(可用肉丝代替,或者不放肉类),芝麻酱,盐,白糖,香油,辣椒油,花椒油,蒜茸,海鲜酱油

  做法

  1、将所有的面码洗净,切成大小一致的细丝,其中香菇和绿豆芽需要焯一下才能食用,其他青菜都可直接食用。

  2、准备好面码就可以把面煮上了,将煮好的面盛入容器,然后倒些油拌匀,我放的是辣椒油,倒一点拌匀就行,然后放到一个通风的地方让它自然晾凉,如果着急的话,就用电扇吹凉吧。

  3、现在就可以调酸辣的芝麻酱汁了,取出适量芝麻酱放入容器内,然后加入海鲜酱油,醋,蒜茸,辣椒油,花椒油,香油,盐,白糖,搅匀,如果搅匀后芝麻酱太过粘稠,可以加入适量清水,可不要加自来水哦,倒些凉白开进去就可以了。

  4、最后将放凉的面条放入碗中,摆上面码,浇上又酸又甜又辣的麻酱汁就可以吃了。

  南瓜燕麦荞麦葡萄干杂粮饼

  材料

  南瓜,燕麦,葡萄干,荞麦粉,蜂蜜

  做法

  1、南瓜买回来,切皮,去瓤;

  2、包上锡纸送进烤箱烤熟了(其实没有烤箱的话,蒸熟也行),拿出来捣成糊时;

  3、一小碗燕麦进去,搅一搅;

  4、又加一大把葡萄干进去,再加两匙荞麦粉进去,加点儿蜂蜜;

  5、烤盘抹上一层油,然后把南瓜燕麦荞麦葡萄干糊糊 ,摊成一块儿一块儿的小圆饼形状,烤箱设180度烤上20分钟。

  荞麦戚风

  材料

  蛋白4个,白醋几滴,细砂糖50g,蛋黄3个,荞麦粉70G,水50ml,油50ml

  做法

  1、鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;

  2、蛋黄里加入油,水,用打蛋器打至浓稠;

  3、荞麦粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;

  4、蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;

  5、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;

  6、倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;

  7、烤箱预热180度,30分钟;

  8、出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。

  荞麦的功效与作用

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荞麦食品

  荞麦的谷蛋白含量很低,主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。

  荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点

  荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是比一般大米多出很多;并且荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素,其含量也比一般谷物丰富。

  荞麦药用价值

  荞麦性味属于甘,凉。荞麦不仅是五谷杂粮中有很高食用价值和医疗保健作用,是一种极具开发潜力的功能性食品原料。食用荞麦对利尿通便起到很好的效果。而且荞麦还具有降血糖、降血脂、降尿糖、疗胃疾和改善便秘的功能。

  荞麦的药理作用

  1、降压作用 以含荞麦粉的饲料饲养大鼠4星期,血压有轻度下降。本品对血管紧张素转化酶(ACE)有强大抑制作用,其有效成分可能是耐热的低分子物质。从荞麦种子核心部分提取的一种三肽,对ACE的IC50;,为12.7μmol/L,实验表明对自发性高血压大鼠(SHR)有抗高血压作用。

  2、荞麦对血脂和血糖的影响 志愿者吃荞麦粉4星期,使高密度脂蛋白-胆固醇/总胆固醇的比值明显增加,极低密度脂蛋白-胆固醇、极低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰甘油明显降低,并使血糖降低,口服葡萄糖的耐受能力改善。以含荞麦粉的饲料饲养4星期的大鼠,对葡萄糖的耐受能力也提高,并在葡萄糖负荷后1h,胰岛素的利用速度加快。高脂饮食兔服用荞麦提取物12星期后,可轻微降低血中丙二醛(MDA)浓度,但显着增加肝中抗坏血酸自由基的含量并伴随血中β-脂蛋白水平和肝中胆固醇和三酰甘油浓度的降低,血中苯乙酸睾丸素也同时增加,作用远远强于芸香甙。

  3、其他作用 从干燥荞麦种子提取的胰蛋白酶抑制剂(TI)共有3种(TI1、TI2和TI4),除对胰蛋白酶有抑制作用外,TI1和TI2。对糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外,这些TI对互生链格孢菌(Alternaria alternata)的孢子有萌发及菌丝体生长也有抑制作用。荞麦花粉的水提取液具有和硫酸亚铁相似的抗缺铁性贫血作用,饮用水提取液35d的大鼠,生长发育良好,主要脏器未见损害。

  经过小编的介绍,大家是不是对于荞麦食品有了更深的了呢?荞麦是典型的营养谷物,不单单只有做成荞麦面条,还可以做成面包、蛋糕等等其他食品。营养丰富,老少皆宜。如果您喜欢本小编介绍的方法,那就请您试一试吧!