炒蛏子
姜葱炒蛏子青椒
材料：蛏子、油、盐、姜丝、蒜、香菜、葱、青椒
做法：
1、蛏子买回后用清水泡两个小时以上，吐出泥沙，可滴两滴油进去。
2、洗净后捞起沥干水份。
3、备好香菜，葱段，青红椒丝，姜丝和蒜蓉。
4、锅中热油，下姜丝和蒜爆香。
5、倒入蛏子，然后盖上盖子。
6、当蛏子张开口后即可加盐调味，并倒入香菜，葱段和青红椒丝炒匀即可。
蛏子的选购
1、看蛏子的外壳是否干净
干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。
2、外壳金黄色的蛏子好
蛏子的外壳最好选择金黄色的，这种蛏子新鲜又好吃。
3、蛏子最好买活的
买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜。死的最好不要吃。
炒蛏子
蛏子的功效
1、蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。
2、具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。
3、对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
炒蛏子不止葱姜炒哦，还可以加其它食材一起炒。炒蛏子比较寒凉，脾胃虚寒、腹泻者应少食。
