番茄酱炒蛋的做法
番茄酱炒蛋的做法步骤
1、材料：番茄，鸡蛋，盐
2、鸡蛋打散，打散鸡蛋的同时加点温水，炒出来会饱满一些。番茄去蒂，用沸水烫一下去皮，去皮后切成小块备用。
3、炒锅大火多放些油，油烧热，沿着油和锅壁的边缘大量倒入，入锅后要迅速翻炒，7成熟时捞出备用。
4、留底油倒入番茄小火翻炒，小火熬成番茄汁。
5、番茄汁出来后倒入炒好的鸡蛋继续炒一分钟，关火，出锅前加点盐即可。
番茄酱炒蛋的做法
小贴士
1.生鸡蛋中加适量清水，会使炒出来的蛋更加柔嫩;
2.用筷子炒蛋，而不用锅铲，也是为了使鸡蛋液最大程度膨胀开;
3.油锅不要烧太热再放入鸡蛋液，那样的话，鸡蛋液下层会瞬间变焦，口感变老;
4.放入番茄酱汁后也应快速炒匀，出锅，时间长了，照样会使鸡蛋口感打折。
以上是番茄酱炒蛋的做法，你学会了吗?番茄炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。
