香辣田螺

  材料:田螺,豆瓣,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗。

  做法

  1.田螺洗净,我换了n次水,要说这田螺真是不贵,就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方,在泡田螺的水里加了几滴香油,还放了一把生锈的菜刀,果然每次田螺都吐得一塌糊涂。

田螺的做法 去大排档必点的食物

田螺的做法

  2.据说田螺里面有寄生虫,为了防患于未然,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。

  3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

  4.锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸,所以可以不放盐或者少放盐。

  小诀窍

  据说螺肉营养丰富,含有大量的维生素A,食田螺可明目,还有清热利尿的功效。

  1.注意选择活田螺,市面供应的田螺难免生死混杂,挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下,有弹性的是活螺,否则便是死螺。

  2.田螺尾部黑色部分不能吃,吃的时候要去掉。

  生炒田螺

  材料:田螺。

  调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。

  做法

  1)猛火烧干锅,下油。

田螺的做法 去大排档必点的食物

田螺的做法

  2)待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅)。

  3)再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

  这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。

  看完小编讲解的田螺的做法后,你明白了吗?感兴趣的朋友还可以多了解我们收集的其他生活知识哦。