节瓜又名毛瓜，北瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。节瓜原产我国南部，是我国的特产蔬菜之一。在岭南各地栽培历史悠久，栽培面积较大。在海南，节瓜栽培也有多年历史。节瓜根系较强大，但比南瓜弱。茎蔓生，五棱，茎节腋芽会发生侧蔓，故分枝力强。抽蔓开始，每个茎节还有卷须，卷须分枝，以后又有花芽，花芽分化成雄花或雌花。果实小，比黄瓜略长而粗，长15-25厘米，径4-10厘米，成熟时皮糙硬毛，无白色蜡质粉被，皮有细毛会扎手，对氮素较敏感。
节瓜的做法
材料：
节瓜(毛瓜)一个
蒜米：半个
植物油：两勺
盐：两勺
1.节瓜削皮，一个分成两半，然后切成片状。
2.热锅，不要让锅里有水。
3.倒入两勺亦舒堂火麻油，再放入拍碎的蒜米
4.加入节瓜翻炒8-10分钟，出锅前放入盐就可以了。
5.装碗，可以带明天上班的午餐。
节瓜的做法
1.准备好所有食材。
2.节瓜皮去皮切丝。
3.虾米洗干净之后浸泡至软，蒜与沙姜剁碎。
4.烧热锅倒入橄榄油，放入蒜与沙姜。
5.爆出香味之后倒入虾米，翻炒片刻盛起。
6.将节瓜丝倒入锅内大火翻炒片刻。
7.再将虾米重新倒入。
8.炒均匀后注入适量温水，大火煮沸。
9.然后转入小沙锅内继续大火煮。
10.烧开之后加入粉丝，粉丝无需浸泡，搅拌均匀。
11.节瓜很容易煮烂，粉丝也很快就软，此时就可以调入适量盐与胡椒粉，最后再放上少许香菜即可。
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