咸蛋黄茄子的做法简单，我们在家里就可以做成，一道菜需要5个蛋黄，还需要一些辅料和调料。
相关食材：茄子
咸蛋黄炒茄子的做法(咸蛋黄烧茄子)
材料：咸鸭蛋黄50克(我用了五颗蛋黄)，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油300克。
咸蛋黄茄子
做法：
01.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸)
02.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了，不然会腻)
(我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些)
03.咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)
04.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。
05.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。
06.再放入事先炒好的蛋黄。
咸蛋黄茄子
07.放入炸过的茄条。
08.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
以上就是小编给大家介绍咸蛋黄茄子的内容，在看完后你都了解没有呢?为了帮助更多的朋友，我们整理了海量的生活知识。
