东北菜是在本帮菜、山东菜、朝族菜、蒙族菜、满族菜、回族菜的基础上，经过数十代东北厨师的创新、提高，逐渐形成了独具特色的风味菜肴。东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有咸辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来，受川、粤等菜的影响，东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补，增加了麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味，并被越来越多的人们所喜爱。
东北家常菜
东北地三鲜：
主料：茄子，150克，土豆(黄皮)100克，柿子椒50克，青椒50克，
调料：植物油15克，酱油10克，白砂糖3克，大葱5克，白皮大蒜5克，盐2克，玉米淀粉5克
做法：
1. 土豆去皮，洗净切块;
2. 茄子法净，切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;
3. 青、红椒去蒂、去籽，洗净切块;
4. 锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出;
5. 再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出;
6. 锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香;
7. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
东北家常菜
东北锅包肉：
1，里脊肉切3毫米片，然后用少许盐抓匀
2，土豆淀粉放水，等沉淀
3，将沉淀淀粉取出，放入少量豆油，搅拌匀，然后放入里脊肉，拌匀。
4，调汁:醋，糖，柠檬汁，盐
5，炸肉:先中火炸熟，捞出，然后大火，再炸，油气泡少，说明已经熟了。
6，另用干净锅，开小火，将酱汁倒入，熬稠。
7，倒入肉，香菜，胡萝卜丝，大火炒
东北团年菜：孜然鸡颈
材料：
鸡颈，孜然，芝麻，糖，酱油，黄酒，盐
做法：
1、鸡脖子洗净焯去血水，控净，加入药料、黄酒、盐、酱油腌制2小时入味。
2、炒锅加底油烧热，倒入鸡脖子，放白糖翻炒上色，加入一些清水收汁。
3、出锅前放入孜然、芝麻炒匀即可。
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