爆炒鸡胗
鸡(鸭)胗洗净切片，加适量盐、黑胡椒粉、花雕酒、豆粉拌匀，二荆条或小米辣洗净切小段，蒜切片，花椒粒若干。加热油，下花椒粒、蒜片爆香，下鸡胗煸炒，变色后倒入二荆条小米辣，翻炒，再加点盐，起锅前放味精。如果嫌不够辣，可以在爆香花椒粒和蒜片之后放点香辣鱼之类的调料。
怎样炒鸡胗
炒鸡什件
特色：特点 味鲜醇香，胗肝脆嫩。
原料：主料 鸡胗肝净350克，干木耳10克，青菜100克。调料 大油80克，姜20克，葱25克，蒜20克，湿淀粉30克，料酒25克，酱油20克，盐5克，味精5克，醋3克，汤适量。
制作：(1) 把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片。随之将难胗、肝用料油、酱油和盐腌好，浆些湿淀粉再拌些油。木耳用水发透择洗干净，青采叶切段，茎切成片。葱、姜、蒜均切片。
(2) 用酱油、料酒、味精、湿淀粉和葱姜蒜、汤在一起对成汁。
怎样炒鸡胗
(3) 用炒勺将油烧热后，随下胗、肝翻炒，至将要熟时，把木耳、青菜倒入再继续翻炒，并将对好的汁倾入勺中，并翻炒均匀，滴几滴醋，起锅将菜盛入盘中即成。
怎样炒鸡胗，相信认真看完以后的朋友都已经清楚了，生活中总是有这样或那样的问题，当你遇到困难的时候就登陆我们网站吧!
