山药是薯类的一种，吃起来有绵密的粘液，将它制作成美味，大人小孩都喜欢吃。但是女生吃了特别好，因为它有强阴补气的功效，女生吃了可以健脾抗老。其中的多巴胺可以促进循环，让身体保持年轻活力。它虽然也是一种药物，但是食性十分温和，所以平时多吃一些不会有副作用。
山药长条状，表面有一些凸起的小点。去皮的时候容易引起肌肤瘙痒，这个因为它的皮有碱性物质。在清理时需要戴上隔离手套。或者在清水中加入白醋浸泡一会儿，酸碱可以中和掉，不会影响口感，而且还不容易氧化。
一、山药紫薯糕
山药的口感绵密，所以也经常被作为甜品的主材料。山药和紫薯的口味比较接近，两者搭配起来具有层次、味道更好。
1、 将山药去皮放在白醋水中浸泡一会，让整出的颜色更加好看。红薯去皮之后分开蒸熟，两者加热可以轻松戳穿的时候就说明煮熟了。趁热的时候拌糖捣成泥状，糖才会溶解在里面。
2、 在紫薯中加入牛奶或奶油，打成口感细腻的紫薯泥，让甜品充满奶香吃起来口感更好。同样在山药也重复相同步骤。
3、 选择一个漂亮的模具将紫薯泥压出其中，上层是山药，进行冰镇后两层会融合在一起。脱模后浇上腌渍桂花，就可以品尝美味了。
二、山药海苔卷
海苔卷中间一般是米饭，用山药替换会有很不一样的口感。而且山药更加容易消化，可以给身体带来能量。山药卷的辅料用蔬菜来代替，冷冻的豌豆玉米胡萝卜一类是很好的选择，加热方便。
