生活生计中，对许多人来讲买了一块生牛肉回家，开小火把牛肉炖了一个小时，吃起来仍然不烂，而且又腥又柴。这事实是怎样回事?为甚么饭铺里面的炖牛肉这么好吃?牛肉怎样炖好吃又烂?切记3放2不放。接下来，人人就和小编一路来看看吧。
牛肉怎样炖好吃又烂
生牛肉放入冷水中
当我们把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗清洁，然后放入清水盆中，浸泡2个小时旁边，中央我们可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可能许多同伙都随便马虎忽视失踪。
炖牛肉时要放山查
当我们把牛肉清洗清洁今后，可以切成麻将巨细的方块，放入炖锅里面，添入适当的清水，这时候刻必定要在锅里面到场几个干山查，由于山查可以轻松地使牛肉软化，在炖牛肉的时刻，既能削减时候，也能使牛肉炖得更烂，喜好吃炖牛肉的同伙，不要忘了放上几粒干山查，这样会事半功倍。
炖牛肉时要放啤酒
啤酒是经过液态发酵酿制而成的酒精饮料，不但能饮用，也能够作为烹饪时的辅料来用，好比炖排骨，炖五花肉，炖鸡，炖鱼，炖牛肉，都可以放适当的啤酒，可以给肉类起到去腥增喷香的感化，也会使菜品加倍鲜明，所以炖牛肉的时刻，平日建议到场适当的啤酒，出菜结果更好。
值得重视的是，生活生计中我们在炖牛肉的时刻不要放花椒，而且炖牛肉忌过早放盐。否则放花椒只会加重牛羊肉的膻味，还会使肉质变黑，口感发柴。所以，切记要重视烹饪进程中的小细节!
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