宫保鸡丁的做法简单,麻辣开胃,开胃食材简单营养雄厚。宫保鸡枞含有雄厚的卵白质、钙、磷、铁、维生素和碳水化合物,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、强筋骨、滋补身体、促进食欲、促进人体健康、增强机体抵制力的功能。还有宫保鸡丁固然看起来辣,其实味道适中,红而不辣。软嫩的鸡肉搭配喷香脆的蔬菜和有嚼劲的花生仁,一口就有了一切越嚼越喷香。浓郁的肉汁百吃不厌,正宗名菜的做法让人没法抗拒!那么宫保鸡丁的家常做法?

  宫保鸡丁

  食材:鸡胸肉、花生米、年夜葱、年夜蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、醋、白糖、淀粉、食用油。

  制做体式格局:1、鸡肉放入清水中,到场适当干面粉,频频柔柔,洗去鸡肉中残留的血水,再用清水多清洗几遍,直到洗鸡肉的水变得清澈,取出控干水分,接着切成片,再改刀切成小丁,备用。把切好的鸡肉放入碗中,到场料酒、生抽、盐、胡椒粉,翻拌平均,腌制15分钟,直到鸡肉完全领受料汁,丰裕入味。再到场适当淀粉,下手抓匀,使每块鸡肉都能裹上淀粉,加淀粉的目标是锁住鸡肉的水分,使鸡肉更嫩滑。最后再到场少量食用油翻拌平均,避免入锅后鸡肉粘连。

  2、淀粉和食用油都是鸡肉上浆很关键的一步。准备配料年夜葱切丁,年夜蒜切成蒜米,干辣椒提早泡水,用铰剪剪成小段,连同花椒一路放入盘中备用。取一个空碗,到场料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、醋、白糖、淀粉,丰裕搅拌平均,至淀粉熔化。炒锅烧热,到场适当食用油,热锅凉油下入花生米,全程小火炸制2—3分钟,至花生米色彩微黄,表皮微微开裂便可。油温晾至4成热,把上浆好的鸡肉沿着锅边倒入锅中,用漏勺轻轻推散。

  3、由于加了食用油的原因,鸡肉入锅轻轻一推就会撒开,不会粘连在一路,炸制年夜约2分钟,至鸡肉八成熟,捞出控油备用。锅中留少量底油,放入花椒和干辣椒,煸炒出喷香味,特别是辣椒,要炒至外面有焦斑为好,这样喷香味才能丰裕激起出来。到场年夜蒜和年夜葱煸炒出喷香味,接着放入炸好的鸡肉和花生米,快速翻炒平均。倒入提早准备妥的料汁,中火翻炒半分钟,至鸡肉上色,料汁浓稠,便可出锅。若是喜好酸甜口胃重一点的,可以按比例增加醋和糖的用量。炸花生米全程小火,且中途搅拌,能够避免夹生,同时上色平均。