银杏对于活化血小板功能、预防血液凝结成块、使血管扩张、促进动脉与静脉的血液循环...等特别具功效，适量食用可预防心血管疾病、脑血栓与中风等疾病。银杏叶同时对于改善记忆力、活化脑部功能也具有很好的功效，亦可减缓老人癡呆症的病情恶化。
也因为银杏对于抗凝血以及预防血栓有帮助，所以心血管疾病患者如果正在服用抗凝血药物就要特别注意 (如Warfarin、Plavix、阿斯匹宁...此类药物)。若同时使用银杏保健食品与抗凝血剂药物，可能会有加成作用，导致血流不止或大出血的可能，尤其是手术后的病人、孕妇、生理期的妇女更要注意，不得不慎。
此外，银杏酸若摄取太多，也可能导致头痛、肠胃不适及皮肤敏感等副作用。总之，使用保健类食品前，最好都先谘询专家。
一般而言，使用任何保健食品或是药物时，最好以温开水搭配服用，才能确保产品功效性，不建议搭配其他饮料或饮品，因为无法确定是否会产生加成或交互作用，当然牛奶也是!若要再喝其他饮品，最好间隔半小时~1小时较佳。
大多数的人都听过银杏，但是对于银杏真正的功效或许仍不是很清楚，究竟，银杏含有什麽神奇的用途呢?而他对我们的身体又有著什麽样的帮助呢?
其实，神奇的银杏，一直是中国古老的药材，据研究，银杏中含有类黄酮素、银杏内酯、槲黄素、原花青素、银杏酸等多种成份，除了银杏酸对身体有害之外，其馀大多为有益处的。
在古老的时代，银杏被称之为「银果」，现在则称为「白果」或「银杏」，依《本草纲目》记载：「白果小苦微甘，性温有小毒，多食令人腹胀;熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便，止白浊，生食降痰，消毒杀虫」，可见银杏的作用有许多，却同时也含有毒性，因此摄取时也应注意分量不宜过多。除了银杏本身之外，银杏叶另外也被用来治疗胸闷、心痛、高血压、改善脑部血液循环，降低胆固醇等症状;而银杏树的树根，传说也可以滋补强壮，改善虚弱体质。
在银杏众多的功用中，最主要的可分为下列几种，其一、预防老人痴呆症，增强记忆力：1997年，美国纽约医学中心经科学验证公佈一项研究结果，证实银杏叶能减缓老人痴呆症的病情恶化，他们自银杏叶中提炼出一种称为EGb761的物质，让309名老年痴呆症患者服用后，追踪他们的病情，发现病情恶化的速度比其它服用安慰剂的病患要慢上六个月，并发觉这些病患的记忆力有所改善;而给健康者服用后，对其提高记忆力也有帮助，足见银杏能预防老人痴呆症，更能增强记忆力。
其二、预防心血管疾病，促进血液循环：在银杏的众多成分中含有银杏内酯，具有可以抑制负责止血的血小板活性因子活动及扩张血管，使血液流通顺畅的作用，因此可以有效预防心血管疾病。
其三、抗氧化：银杏叶中的黄酮体具有抗氧化的作用，能使身体免受自由基的破坏，进而使身体更健康。自由基产生的原因，可能来自于基因突变、疾病、老化或环境污染等等，所谓的自由基由基是指身体中一种不稳定的份子，它会破坏身体组织与健康的细胞，使人容易生病。
其四、定喘止嗽，解肺热：如果自身是哮喘病人，可将白果搭配麻黄、甘草同煮食用;若属于阴虚咳嗽类型，持续乾咳的人，可以白果、沙参、粉光参煮水喝;而有肺热、痰黄、发烧，具发炎现象的咳嗽等症状，可将白果与黄芩同煮，都能有效抒缓不适。
在服用银杏时，最好是食用经过提炼过的成品，特别要注意的一点是由于银杏本身即含有些许毒素，因此需注意分量的使用，也要注意药物的交互作用，不能与某些药来共同服用，如抗凝血剂、降血压药等;此外，儿童、孕妇、虚寒体质者不建议食用，患有癫痫症的患者及过敏特殊者、开刀前的患者也不能食用，因为银杏具有抗血酸、抗凝血功能，服用后可能引起凝血不易、失血过多，或是引发更严重病情，造成更多的问题。
银杏可透过炒食、煮食、烤食做成各种料理来食用，建议大家在吃前把中间的核去掉为佳。市面上也有许多的银杏保健产品，如养生茶品等可供冲泡饮用、煮食，但贩售的银杏产品种类众多，消费者应如何选择才是最好的呢?建议购买前应详细阅读产品说明及成效、注意事项，或者询问专业医师的意见，因为有些可能于製作过程上过于粗糙而保留太多银杏叶，或是没有将有害物质去除，因此在购买时消费者应该慎选，才不会对身体造成危害。
服用银杏也有副作用，如不正常出血(例如伤口不易止血)，胃肠不适(噁心、呕吐、腹泻)，头痛，眩晕，心跳过速，皮肤过敏等，倘若患者或消费者服用后出现以上情形，均应立即停止服用并尽速就医。【本文来自本站】
