蕨菜是一种野生蔬菜，是蕨菜属草本植物蕨菜的嫩叶。普遍散布于中国各地的山野，春季可采收洗净煮去涩味，或用开水浸泡或煮去涩味后晒干。其烹制的菜肴色泽红润质地优柔，鲜喷香四溢，富含氨基酸、多种维生素、微量元素，和蕨菜、蕨菜苷、甾醇等迥殊营养成分。它们被称为山菜之王，是罕有美味的野菜。那么蕨菜的功能感化及风险?
1、清热解毒
蕨菜为寒性食品，味微苦，清热解毒结果较好。蕨菜全草可入药。若是出现皮炎，或体内有一些热毒，可以选择用蕨菜辅助医治，有很好的医治结果。发热延续的时刻，也能够用蕨菜进行医治。蕨菜的嫩茎和嫩根可制成药材利用，不但疗效空想，而且无副感化。
2、瘦身减肥
蕨菜还有瘦身的感化，由于蕨菜中纤维素的含量迥殊高，热量很低。常常吃蕨菜可以领受体内脂肪，削减高能量食品的摄取，同时促进消化。所以选择的是一些蕨菜减肥。若是你想减肥，这是个不错的选择。若是想减肥，无妨平常平凡吃点蕨菜。
3、通便当尿
蕨菜中有许多奇特的物质可以起到利尿的感化，还可以促进我们的肠道消化，起到清肠的感化。对常常便秘的人也很有优点，可以改良肠道健康，减缓便秘，年夜便加倍通行。这主如果由于蕨菜中含有伙食纤维，能珍爱肠道，刺激肠道蠕动避免便秘。在平常饮食中，可以恰当吃一些蕨菜，到达利尿通便的目标。
4、延缓衰老
多半人都想留住青春，让身体连结一种年轻的状态，想让那些衰老的症状晚一些出现，平常平凡多吃一些野生蕨菜就可让人们的这类欲望实现，这类蔬菜不只能促进身体代谢，还能清现身体内的自由基，可以削减身体氧化回响反应产生，可让人体连结年轻状态，能延缓衰老也能延年益寿。
5、消止血降压
蕨菜中含有维生素B2、维生素C 和皂角素等物质，可以扩大血管，显著着落血压，血脂和胆固醇，改良知血管功能。蕨菜可制成粉皮，带粮果腹能补脾益气，强健身体，增强地抗病能力。适用于腰膝酸软干咳，常常食用蕨菜可医治高血压，头昏子宫出血，关节炎症，并对荨麻疹流感有预防感化。
