食 材
主料
猪肉末
辅料
马蹄、香菇干、中筋面粉、上海青、鸡蛋、酱油、蚝油、橙皮、生粉
蒸肉丸
做 法
1.买回已经加工好的猪肉末,7个马蹄，切末，香菇干泡软切末。
2.把鸡蛋打入肉末里，放入香菇末和马蹄末，放适量的盐，开始搅拌均匀。
3.倒入生粉和面粉，一开始不要倒太多，可在后面捏肉丸的时候，适当加入。
4.如果肉末比较湿，还得逐渐加入面粉和生粉。慢慢揉成一个个肉丸子的形状。
5.上蒸锅
6.准备做调料，放水、少许盐、酱油、蚝油、少许生粉。刚好有吃完橙子的橙皮，就把它撕进去了，纯属随心。
7.蒸到八成熟的时候，倒入调好的料汁。蒸少许时间，用筷子去翻动一下肉丸子，让肉丸子更入味，颜色更好看。中间四个丸子，因为不好翻动，所以没翻。
8.少许上海青，用开水烫下，放在外围摆设。然后蒸肉丸就可以出锅啦。
蒸肉丸
每天都是瘦肉炒蔬菜，都吃腻到不行。只能把猪肉变着法来吃，红烧狮子头太热气，来个清蒸肉丸吧，原味又不上火。放点马蹄，爽脆口，香菇提味，这样做出的肉丸子不会很腻。放点上海青来点缀，肉丸子就像荡漾在碧波上。
