榴莲班戟
做法一
配料：
班戟皮：牛奶240克，鸡蛋1个，低筋面粉80克，糖粉20克，黄油15克，抹茶粉1小勺(5ML)
榴莲馅：动物性淡奶油200ML，糖粉30克，榴莲肉150克
做法：
1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)。
2、倒入牛奶，搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和抹茶粉
4、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。
5、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。
6、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。
7、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺(30ML)的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火，不需要翻面)。
8、煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。
9、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。
10、翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。
做法二
配料：
鸡蛋一个，糖粉20g，低粉80g，白糖30g，黄油15g，牛奶一袋220ml，榴莲肉适量。
做法：
1、主要原料集合。,
2、鸡蛋打入盆中，加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。
3、加入牛奶，继续搅拌均匀。
4、筛入低粉，搅拌成稀面糊。
5、将黄油隔热水至完全融化成液态，倒入到面糊中，搅拌均匀。
6、稀面糊过筛一遍，过滤掉没有化开的小面团，然后将面糊放入冰箱冷藏静置半小时。
7、不粘平底锅中加入3勺的面糊，晃动锅子将面糊均匀的摊开.
8、之后开小火，煎到面糊凝固立即铲出来。(20cm或22cm的平底锅大小正好，正适合摊一张班戟皮， 煎的过程不需要翻面，表层凝固了即可)
9、煎好的班戟皮取出，晾凉备用。
10、淡奶油中分3次加白糖，打发至可以保持花纹的固态。
11、冷却好的班戟皮，平铺在盘中，加入2勺打发好的淡奶油，一块榴莲肉。
12、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，折口向下翻面即可。
榴莲班戟
注意事项
1、班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有抹茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放的。
2、把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等。
3、煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。
4、因为榴莲的味道很重，将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味哈。
榴莲班戟的做法大家学会了不?如果学会了可以尝试制作下，以后休闲时就有美味的榴莲班戟吃啦!
