扣肉的做法有很多，其中的配菜也是不相同的，主要根据个人的口味决定，下面是一些扣肉的做法，供大家参考。
扣肉的做法
芋头扣肉
材料
带皮五花肉400克，芋头400克。色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。
做法
1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。
扣肉的家常做法
2、接着将芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油;五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。
3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。
梅干扣肉
材料
五花肉600g、梅干菜100g、辣椒1~2根、蒜头3瓣、姜片4~5片、红葱头2~3瓣、酱油2~3大匙、黑胡椒粉少许、味霖1大匙、米酒100cc、芝麻香油1小匙、蔬菜油少许。
做法
准备所有材料。
五花肉切成块状,加入少许的酱油及黑胡椒粉和芝麻香油醃制入味。梅干菜用水清洗多次(可用滤网冲水多次,因梅干菜在制作过程中会有些细砂,需冲洗干净后再使用)沥干备用。
接着准备一个炖锅,加入少许的油爆香红葱头及姜片。
加入五花肉煸出油脂,翻炒至焦黄状。
加入味霖及酱油和米酒煮至酒精挥发,加入少许的水煮滚,盖上锅盖炖煮至五花肉7分熟(约20分钟)。
另准备一个锅,加入少许的油爆香蒜头及辣椒。
加入梅干菜干一起炒出香气,可加入五花肉的酱汁将梅干菜煮软熄火备用。
准备一个大汤碗,放入炖煮好的红烧五花肉。
扣肉的家常做法
再放入炒好的梅干菜,将汤碗放入蒸锅蒸煮20分钟(使用大同电锅,外锅放一杯水,蒸熟入味即完成)。
将蒸好的梅干扣肉倒扣在大盘子或大汤碗里。
色香味俱全的家乡味:梅干扣肉,梅干菜吸满了五花肉的酱汁,真的好美味喔!
蒸煮入味的五花肉,品尝得到肉香和梅干菜香。
阅读完小编讲解扣肉的家常做法后，相信已经有所了解，为解答广大网友在生活中的更多疑问，我们整理了最专业的生活知识。
