荞麦，是我们生活中常见的一种谷物，因为其含有丰富的膳食纤维，而被很多人喜欢。荞麦制品很多，比如荞麦面包，荞麦面等等，都是老少皆宜的食品。下面就由小编来为大家介绍一下荞麦食品吧。
荞麦食品
麻酱荞麦凉面
荞麦食品
材料
荞麦面，青椒，红椒，黄椒，香菇(可用木耳代替)，绿豆芽，肉馅(可用肉丝代替，或者不放肉类)，芝麻酱，盐，白糖，香油，辣椒油，花椒油，蒜茸，海鲜酱油
做法
1、将所有的面码洗净，切成大小一致的细丝，其中香菇和绿豆芽需要焯一下才能食用，其他青菜都可直接食用。
2、准备好面码就可以把面煮上了，将煮好的面盛入容器，然后倒些油拌匀，我放的是辣椒油，倒一点拌匀就行，然后放到一个通风的地方让它自然晾凉，如果着急的话，就用电扇吹凉吧。
3、现在就可以调酸辣的芝麻酱汁了，取出适量芝麻酱放入容器内，然后加入海鲜酱油，醋，蒜茸，辣椒油，花椒油，香油，盐，白糖，搅匀，如果搅匀后芝麻酱太过粘稠，可以加入适量清水，可不要加自来水哦，倒些凉白开进去就可以了。
4、最后将放凉的面条放入碗中，摆上面码，浇上又酸又甜又辣的麻酱汁就可以吃了。
南瓜燕麦荞麦葡萄干杂粮饼
材料
南瓜，燕麦，葡萄干，荞麦粉，蜂蜜
做法
1、南瓜买回来，切皮，去瓤;
2、包上锡纸送进烤箱烤熟了(其实没有烤箱的话，蒸熟也行)，拿出来捣成糊时;
3、一小碗燕麦进去，搅一搅;
4、又加一大把葡萄干进去，再加两匙荞麦粉进去，加点儿蜂蜜;
5、烤盘抹上一层油，然后把南瓜燕麦荞麦葡萄干糊糊 ，摊成一块儿一块儿的小圆饼形状，烤箱设180度烤上20分钟。
荞麦戚风
材料
蛋白4个，白醋几滴，细砂糖50g，蛋黄3个，荞麦粉70G，水50ml，油50ml
做法
1、鸡蛋的蛋白，蛋黄分开;
2、蛋黄里加入油，水，用打蛋器打至浓稠;
3、荞麦粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀;
4、蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发;
5、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀;
6、倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡;
7、烤箱预热180度，30分钟;
8、出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。
荞麦的功效与作用
荞麦食品
荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是比一般大米多出很多;并且荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素，其含量也比一般谷物丰富。
荞麦药用价值
荞麦性味属于甘，凉。荞麦不仅是五谷杂粮中有很高食用价值和医疗保健作用，是一种极具开发潜力的功能性食品原料。食用荞麦对利尿通便起到很好的效果。而且荞麦还具有降血糖、降血脂、降尿糖、疗胃疾和改善便秘的功能。
荞麦的药理作用
1、降压作用 以含荞麦粉的饲料饲养大鼠4星期，血压有轻度下降。本品对血管紧张素转化酶(ACE)有强大抑制作用，其有效成分可能是耐热的低分子物质。从荞麦种子核心部分提取的一种三肽，对ACE的IC50;，为12.7μmol/L，实验表明对自发性高血压大鼠(SHR)有抗高血压作用。
2、荞麦对血脂和血糖的影响 志愿者吃荞麦粉4星期，使高密度脂蛋白-胆固醇/总胆固醇的比值明显增加，极低密度脂蛋白-胆固醇、极低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰甘油明显降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。以含荞麦粉的饲料饲养4星期的大鼠，对葡萄糖的耐受能力也提高，并在葡萄糖负荷后1h,胰岛素的利用速度加快。高脂饮食兔服用荞麦提取物12星期后，可轻微降低血中丙二醛(MDA)浓度，但显着增加肝中抗坏血酸自由基的含量并伴随血中β-脂蛋白水平和肝中胆固醇和三酰甘油浓度的降低，血中苯乙酸睾丸素也同时增加，作用远远强于芸香甙。
3、其他作用 从干燥荞麦种子提取的胰蛋白酶抑制剂(TI)共有3种(TI1、TI2和TI4)，除对胰蛋白酶有抑制作用外，TI1和TI2。对糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外，这些TI对互生链格孢菌(Alternaria alternata)的孢子有萌发及菌丝体生长也有抑制作用。荞麦花粉的水提取液具有和硫酸亚铁相似的抗缺铁性贫血作用，饮用水提取液35d的大鼠，生长发育良好，主要脏器未见损害。
经过小编的介绍，大家是不是对于荞麦食品有了更深的了呢？荞麦是典型的营养谷物，不单单只有做成荞麦面条，还可以做成面包、蛋糕等等其他食品。营养丰富，老少皆宜。如果您喜欢本小编介绍的方法，那就请您试一试吧!
