首先做卤肉饭之前，要先准备好材料，当然五花肉是不能少的，你也可以添加一些你喜欢吃的食材加入其中。下面我们就来看看它具体的做法吧。
自制卤肉饭
材料
五花肉，红葱头，鹌鹑蛋，香菇，八角，香叶，生姜，冰糖，盐。
做法
1.红葱头剥去外皮。
卤肉饭怎么做
2.将红葱头用清水清洗干净并沥干水分。
3.红葱头切薄片。
4.锅中坐油。
5.六成热时转中火放入红葱头薄片翻炒。
6.红葱头变色后转小火。
7.待大部分红葱头变黄后关火。
8.盛出备用。
9.鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮。
10.水开后约煮3分钟关火。
11.剥皮备用。
12.香菇泡发。
13.洗净切小块。
14.姜切片，另外准备八角一个，香味数片，冰糖适量。
15.五花肉切小块。
16.锅中坐油，放入五花肉块翻炒。
17.中小火炒至五花肉出油后，斜锅放入冰糖，炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起，其实就是给肉上糖色。
18.这一步最好把肉盛出，洗锅后再炒糖色，然后再放入肉上色。
19.待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒。
20.加开水没过肉面约两厘米。
卤肉饭怎么做
21.再次煮开后加入葱头酥，转小火慢炖。
22.约1小时后，汤汁已收过半，加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋。
23.继续小火焖20分钟左右即可。
通过小编讲解的卤肉饭怎么做的内容，相信很多人都有了一定的了解了，生活中缺乏常识是一件非常困难的事情，为了帮助更多网友，我们整理了大量的生活知识。
