胖头鱼头的做法大全
剁椒鱼头
材料：胖头鱼鱼头、剁椒、高度白酒、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油匙、油、盐、姜、葱
做法：
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。
6.再放上处理好的鱼头。
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。
9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。
鱼头豆腐
材料：胖头鱼鱼头、豆腐、油、胡椒、、盐、姜、葱
做法：
1、鱼头、豆腐洗净沥干水分。
2、锅内爆香姜片，加入鱼头进行干炕。
3、单面煎好后翻面煎至两面金黄。
4、鱼头炕好后加入豆腐，也略煎会。
5、大蒜切段加入后放适量盐。
6、加入开水煮至豆腐熟透，加入胡椒粉即可。
胖头鱼头的做法大全
胖头鱼鱼头的营养价值
1. 胖头鱼鱼头属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用;
2. 富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
胖头鱼头的做法大全其实很简单，特别适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用。
