炒包菜
清炒包菜的做法
材料：包菜、植物油、豉油、料酒、糖、盐、花椒、姜蒜沫
做法：
1、包菜用手撕成片状，水中放一点小苏打，放包菜浸泡15分钟后洗净备用。
2、热锅入油，放花椒小火炸出香味，捞出不要。
3、入姜蒜末爆香，入包菜，大火翻炒。
4、烹入蒸鱼豉油、料酒，适量糖、盐。
5、包菜炒到稍微7成熟即可关火盛出。
包菜的功效
1、日本科学家认为，包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2、包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。
3、此外，包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些包菜，它也是妇女的重要美容品。
4、它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相当显赫。
5、新鲜的包菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请包菜帮忙。
6、包菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
7、多吃包菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
炒包菜
包菜的挑选
1、看外表：优质卷心菜应该是结球坚实、包裹紧密，质地脆嫩的，有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等情况的卷心菜最好不要购买。由于春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑选时，要尽量选择水灵且柔软的。
2、掂重量：包裹得紧密、结实的卷心菜，放在手上应该很有沉重感。
3、看颜色：叶片呈绿色并有光泽的卷心菜一般口感比较好，而叶片颜色泛白的，口感要稍差一些。
4、表面：用拇指轻压卷心菜表面，稍有内陷的卷心菜质量较好。
5、看切口：拿起卷心菜，看一下菜根的切口是否湿润，如果切口过于干燥则不够新鲜。
炒包菜不仅可以清炒，还可以和肉一起炒，加肉一起炒更能带出包菜的鲜甜哦!
