食材明细
面粉200克、盐0.5克、清水80ml、青豆50克、黄瓜粒50克、胡萝卜粒50克、蒜薹粒30克、香醋10克、酱油20克、盐1克、味精1克、葱花20克、大蒜末15克、烹调油20克
炒疙瘩
炒疙瘩的做法步骤
1、面粉里放少许盐拌匀，再用清水和成硬面团儿。
2、和好后饧两小时，然后揉匀，揉匀后再饧一至两小时。
3、用擀面杖把饧好的面团擀开，擀大约一厘米厚即可。
4、把擀好的面切成条，然后用手揪成小粒。
5、面疙瘩比黄豆粒稍大一些即可，揪好后用手稍搓一遍摊开备用。
6、锅中水烧开放入少许盐，然后倒入面疙瘩。
7、面疙瘩下锅后煮开，待面疙瘩浮出水面时，倒入适量的凉水。
8、水再次煮开后便可捞出。
9、把捞出的面疙瘩用凉水冲洗一遍，但切不可泡入凉水盆里，然后摊开晾干水份。
10、炒勺上火烧热，注入适量烹调油爆香葱花下入面疙瘩和青豆翻炒，把面疙瘩炒透后沿锅边烹入少许香醋炒匀。
11、然后放入胡萝卜粒和蒜薹粒炒匀。
12、炒匀后再烹入酱油炒匀。
13、炒至胡萝卜断生后撒入少许盐和味精调味，如咸度够就可以不必再放盐了。
14、调好味出锅前撒入蒜末炒匀。
15、撒入蒜末炒匀后便可盛盘上桌食用。
炒疙瘩
小窍门
炒疙瘩特点;颜色油润红亮、香气四溢诱人、口感筋道爽滑、味道咸鲜味美。
