做法一
菜品原料
净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。
食物做法
1)鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
2)锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。
3)调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。
4)打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。
油焖笋
做法二
食材准备
春笋500克、味精2克、花椒5克、香油15克、白砂糖15克、菜籽油30克、酱油30克
制作步骤
1.将笋洗净，对剖开，用刀拍松，切成5厘米长的段;
2.油焖春笋，炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出;
3.随即将春笋下锅煸炒2分钟，加入酱油、白糖和清水100毫升，改用小火焖烧5分钟;
4.见汤汁稠浓，放入味精，淋上香油即成。
油焖笋
注意事项
1.选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋，笋老不易入味，口感差;
2.焖制时，汤水与调料宜一次加足，水量不宜过多，调料比例适当，口味咸甜适宜;
油焖笋是江南地区一道汉族传名菜，以新鲜竹笋为食材。清脆爽口。喜欢吃的亲们可以根据以上两种方法尝试自己动手做哦!
