干锅手撕包菜
做法一：包菜300克，蒜头8克，干椒若干个，猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精各适量。包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈;坐锅热油，7成热时倒入包菜片。一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜，可是让包菜入味的一个小窍门哦。
干锅手撕包菜
等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒。
做法二：包菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10～15个、花椒10粒左右，陈醋、老抽、糖、盐、鸡精各少许。包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;炒出香味后，
为什么手撕包菜比刀切的好吃?
因为手撕的包菜横断面参差不齐，调料易渗透入味;再者，蔬菜不与铁刀器接触，营养成分丢失少，炒出的菜鲜。
干锅手撕包菜
制作要领：包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道;包菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了;炒包菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
放入包菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀;放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
通过小编讲解干锅手撕包菜,看完后你明白了吗?感兴趣的朋友还可以多了解我们收集的其他生活知识哦。
