水煮肉片的做法
1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老。
2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
3.准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末。
水煮肉片怎么做
4.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎。
5.大白菜撕成片，洗净沥干水分。
6.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油。
7.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀。
水煮肉片怎么做
8.水煮开后，先下入大白菜片煮熟。
9.煮熟的白菜片捞出铺入器皿中。
10.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老。
11.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
12另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热.
13.将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
14.腌肉时放入一点白醋可以去腥味哦。
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